Torskefilet

Legg fileten i en smurt form, krydre og stek ved 200 °C i omtrent 10–15 minutter for et stykke på rundt 2 cm tykkelse. Den er ferdig når fisken flaker seg lett og er ugjennomsiktig helt inn til midten.

Tørk fileten før steking, og ta den av varmen straks den flaker seg lett. Et tynt lag smør eller olje og litt væske i formen, som sitron eller kraft, bidrar til å holde fisken saftig.

Tin fileten i kjøleskapet over natten, gjerne i en tildekket beholder. Har du dårlig tid, legg den i en tett pose i kaldt vann og skift vannet jevnlig; ikke tin fisk på kjøkkenbenken.

Oppbevar rå torskefilet tildekket i kjøleskap og bruk den innen ett til to døgn etter at den er tint. Ferdig stekt fisk holder seg vanligvis i kjøleskapet i opptil tre døgn i en lukket beholder.

Server den gjerne med kokte poteter, gulrøtter og smeltet smør, eller med ertepuré og bacon. Torskefilet passer også i fiskesuppe og bacalao-lignende gryteretter.

Seifilet fungerer godt i de fleste oppskrifter med torskefilet; den er også mager og har omtrent like mye protein, med 16,6 g per 100 g mot 16 g. Rødspettefilet er et annet mildt alternativ, men den er tynnere og blir raskere ferdig.

Fisken skal være ugjennomsiktig og dele seg i flak når du trykker lett med en gaffel. Bruker du steketermometer, bør den tykkeste delen nå 63 °C.

Ja. Torskefilet er en proteinkilde og gir 16 g protein per 100 g.