Tomatpuré

Fres den i litt olje i ett til to minutter før du tilsetter væske. Da mister den den rå, metalliske smaken og blir søtere og rundere; pass på at den ikke svir seg.

Begynn med én til to spiseskjeer til en gryte for fire personer, og smak til etter at den har kokt litt. Tomatpuré er mer konsentrert enn tomatsaus, så litt rekker langt.

Ja, men rør den helst ut i litt vann, kraft eller saus først, eller fres den i olje. Rett fra pakken kan smaken bli svært intens og konsistensen klumpete.

Ha resten i en ren, tett beholder i kjøleskapet og bruk den innen noen dager. Du kan også fryse små porsjoner, for eksempel i en isbitform, så er de enkle å ha i gryter og sauser.

Tomatpuré er tykkere og mer konsentrert, mens tomatcoulis er en glattere, mer flytende tomatmos. Coulis har 77 kcal per 100 g, mot 77 kcal i tomatpuré.

Bruk den som smaksbase i kjøttsaus, lapskaus, chili con carne og tomatsuppe. Den passer også i gryter med linser eller bønner og i marinader som skal ha en fyldig tomatsmak.

Ja, men tomatsaus er mye tynnere og mildere. Tomatsaus har 24 kcal per 100 g, så bruk mer for tilsvarende tomatsmak og la retten koke inn; reduser samtidig annen væske.

Tomatene kokes inn slik at vann fordamper og smaken blir mer konsentrert. Derfor trengs det bare en liten skje for å gi en gryte eller saus tydelig tomatsmak.