Shortbreadkjeks

Rør kaldt smør med sukker, bland inn hvetemel og arbeid deigen minst mulig. Trykk eller kjevle den ut, prikk med gaffel og stek ved 160–170 °C i omtrent 20–25 minutter, til kantene så vidt får farge.

Shortbreaddeig har lite væske og kan virke tørr før den samler seg. Klem den sammen med hendene i stedet for å elte; hvis den fortsatt sprekker, la den hvile litt i romtemperatur før du former den.

Avkjøl kjeksene helt før du legger dem i en tett boks; ellers kan damp gjøre dem myke. Oppbevar boksen tørt og kjølig, og frys kjeksene hvis du vil ta vare på dem lenger.

Ja. Form deigen til en flat skive eller rull, pakk den tett og frys den; tin den i kjøleskapet før du kjevler og steker. Du kan også fryse ferdigstekte kjeks når de er helt avkjølt.

Server dem gjerne til te eller kaffe, eller sammen med bær og iskrem. De kan også knuses og brukes som smulebunn i ostekake eller som sprø topping på dessert.

Smørkjeks fungerer godt, men gir gjerne en søtere og mindre smørpreget bunn. Knus kjeksene fint og bland smulene med smeltet smør til de akkurat kan klemmes sammen.

Ikke helt: Shortbreadkjeks lages tradisjonelt med mye smør og uten hevemiddel, og får derfor en tett, smuldrete konsistens. Smørkjeks kan være sprøere og inneholde andre ingredienser, som egg eller hevemiddel.

Vanlig shortbread inneholder som regel hvetemel og smør, altså gluten og melk. Oppskrifter kan også inneholde egg, så ingrediensene må sjekkes hvis du lager dem til noen med allergi.