Strøsukker

Rør sukkeret ut i en liten skvett varmt vann først, og bland sirupen i drikken. I kald kaffe eller saft løser små sukkerkrystaller seg raskere enn en stor skje sukker.

Varm sukkeret i et jevnt lag i en tørr, tykkbunnet kjele på middels varme. Når det smelter og blir ravfarget, tar du kjelen av platen; varm karamell er svært het og stivner raskt.

Ikke uten videre: Melis er finere malt og kan inneholde litt stivelse, så baksten kan få en annen konsistens. Bruk strøsukker når oppskriften skal piske sukker og smør lyst og luftig.

Ha sukkeret i en tett beholder på et tørt sted, unna damp fra komfyr og vannsprut. Klumper kommer som regel av fukt; knus dem med en skje eller sikt sukkeret før bruk.

Ja. Rør sukkeret inn i frukten og varm blandingen til sukkeret er oppløst; følg mengden i oppskriften, siden sukker bidrar både med sødme og konsistens.

Brunt sukker inneholder melasse og gir gjerne en mørkere farge, litt karamellaktig smak og en fuktigere bakst. Strøsukker har en renere søtsmak og gir ofte et lysere resultat.