Vit hva du har på tallerkenen
Romanesco
Kalorier og næringsinnhold
rå
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 30 kcal —
- Protein 3 g 6%
- Karbohydrat 2,2 g 1%
- Fett 0,3 g 0%
- Mettet fett 0 g 0%
- Fiber 3,2 g 11%
- Sukkerarter 2,2 g —
- Natrium 23 mg 1%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 7,8 µg 1%
- Vitamin C 88,1 mg 98%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin K 20,2 µg 17%
- Tiamin (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,1 mg 8%
- Niacin (B3) 0,73 mg 5%
- Pantotensyre (B5) 0,7 mg 14%
- Vitamin B6 0,22 mg 13%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineraler
- Kalsium 33 mg 3%
- Jern 0,73 mg 4%
- Magnesium 20 mg 5%
- Fosfor 62 mg 5%
- Kalium 300 mg 6%
- Sink 0,64 mg 6%
- Kobber 0,04 mg 5%
- Mangan 0,25 mg 11%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 30 | 3 g | 2,2 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 15 | 1,5 g | 1,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 45 | 4,4 g | 3,3 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 59 | 5,9 g | 4,4 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 74 | 7,4 g | 5,5 g | 0,8 g |
Lignende matvarer
Spørsmål om Romanesco
Hvordan steker du romanesco i ovnen?
Del den i buketter, vend dem med litt olje og salt, og stek ved 220 °C i 20–25 minutter. Snu bukettene én gang; de er ferdige når kantene er gylne og stilkene møre.
Hvor lenge skal romanesco dampes?
Del romanesco i jevnstore buketter og damp dem i 6–8 minutter, til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Stikk i den tykkeste delen av stilken for å sjekke.
Kan du spise romanesco rå?
Ja. Skyll bukettene godt og skjær dem gjerne i tynne skiver eller små biter til salat eller som rå grønnsak med dip; den faste stilken kan også spises.
Hvordan velger du en fersk romanesco?
Se etter et fast, kompakt hode med tettpakkede, klare grønne buketter og friske blader. Unngå hoder med gule eller slappe partier.
Hvordan oppbevarer du romanesco?
Oppbevar den uvasket i kjøleskapet, gjerne løst i en pose eller grønnsaksskuffen, og bruk den innen omtrent en uke. Skjær først opp bukettene når du skal lage maten.
Hva passer romanesco til, og hvilke retter kan du bruke den i?
Den passer godt med sitron, hvitløk, parmesan og nøtter. Bruk bukettene i pastaretter, grønnsaksgrateng eller suppe; til grateng kan du forkoke dem i noen minutter så de blir ferdige samtidig som sausen.
Kan du erstatte romanesco med blomkål eller brokkoli?
Ja, blomkål eller brokkoli kan brukes i omtrent samme mengde i grateng, suppe og pastaretter. Blomkål gir en mildere smak, mens brokkoli har en tydeligere grønn smak.
Hvorfor har romanesco så spisse, spiralformede buketter?
Hver bukett er en mindre utgave av hele hodet, og spissene danner gjentatte spiralformer. Romanesco er en variant av arten Brassica oleracea, som også omfatter blant annet blomkål og brokkoli.
Kilde: ANSES–Ciqual (France) 20280 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
