Vit hva du har på tallerkenen
Parmesan
Kalorier og næringsinnhold
revet
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 415 kcal —
- Protein 38 g 76%
- Karbohydrat 3,4 g 1%
- Fett 27 g 35%
- Mettet fett 17 g 87%
- Fiber 0 g 0%
- Sukkerarter 0,9 g —
- Natrium 1696 mg 74%
- Kolesterol 72 mg 24%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 229 µg 25%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,5 µg 3%
- Vitamin E 0,25 mg 2%
- Vitamin K 1,9 µg 2%
- Tiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,35 mg 27%
- Niacin (B3) 0,29 mg 2%
- Pantotensyre (B5) 0,53 mg 11%
- Vitamin B6 0,11 mg 6%
- Folat (B9) 8 µg 2%
- Vitamin B12 1,4 µg 58%
- Kolin 15,4 mg 3%
Mineraler
- Kalsium 1253 mg 96%
- Jern 0,87 mg 5%
- Magnesium 51 mg 12%
- Fosfor 735 mg 59%
- Kalium 97 mg 2%
- Sink 3,2 mg 29%
- Kobber 0,04 mg 4%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 23,9 µg 43%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 415 | 38 g | 3,4 g | 27 g |
| 1 porsjon | 5 g | 21 | 1,9 g | 0,2 g | 1,4 g |
| 2 porsjoner | 10 g | 42 | 3,8 g | 0,3 g | 2,7 g |
| ½ porsjon | 2,5 g | 10 | 0,9 g | 0,1 g | 0,7 g |
| 3 porsjoner | 15 g | 62 | 5,7 g | 0,5 g | 4,1 g |
| 4 porsjoner | 20 g | 83 | 7,6 g | 0,7 g | 5,5 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 19 g | 1,7 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 623 | 57 g | 5,1 g | 41 g |
| 200 g | 200 g | 830 | 76 g | 6,8 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 1038 | 95 g | 8,5 g | 68 g |
Lignende matvarer
- Fersk parmesan415 kcal / 100 g
- Parmesan Parmigiano Reggiano414 kcal / 100 g
- Grated parmesan hard cheese409 kcal / 100 g
- Mozzarellalavt fuktighetsinnhold, halvfet, revet304 kcal / 100 g
- Parmesanost på toppfettfri370 kcal / 100 g
- Parmigiano Reggiano-ostbeskyttet opprinnelsesbetegnelse, hard ost397 kcal / 100 g
- Osteblanding i italiensk stilrivet334 kcal / 100 g
- Parmesanfonduepanert firkant, klar til servering268 kcal / 100 g
- Pizzaost revet400 kcal / 100 g
Spørsmål om Parmesan
Hvor mye parmesan bruker du som topping?
En spiseskje finrevet parmesan veier omtrent 5 g og er nok til å gi pasta, suppe eller salat tydelig saltsmak. Den mengden gir 21 kcal.
Når bør du ha parmesan på pastaen?
Vend finrevet parmesan inn rett etter at du har tatt pastaen av varmen, sammen med en skvett pastavann. Slik smelter osten til en kremet saus uten å klumpe seg.
Hvordan oppbevarer du parmesan etter åpning?
Pakk parmesan tett i bakepapir eller ostepapir, og legg den i en lukket beholder i kjøleskapet. Riv bort en liten tørr eller misfarget overflate før bruk; kast osten hvis den lukter uvanlig eller har mugg som ikke bare sitter på en hard, tørr flate.
Hvilke retter passer parmesan i?
Prøv den i risotto, pesto, lasagne eller en klassisk cæsarsalat. Skorpen kan også få putre med i grønnsakssuppe eller minestrone og tas ut før servering.
Kan du bruke parmesan i stedet for mozzarella?
Ikke hvis du vil ha den elastiske, seige ostetrekkingen mozzarella gir på pizza. Parmesan er tørrere, saltere og mer smaksrik: dryss litt over pizzaen etter steking, eller bland den med mozzarella.
Hva er forskjellen på parmesan og mozzarella?
Parmesan er en hard, lagret ost med mer protein per 100 g: 38 g, mot 23,6 g i mozzarella. Mozzarella er fuktigere og smelter seigt, mens parmesan først og fremst brukes revet for å tilføre saltsmak og umami.
Hvorfor blir parmesan noen ganger klumpete i sausen?
For høy varme får proteinene i parmesan til å samle seg, særlig hvis du tilsetter osten rett i kokende væske. Ta gryten av varmen, riv osten fint og rør den gradvis inn med litt varmt pastavann.
Er parmesan laktosefri?
Lang lagring bryter ned det meste av laktosen, så parmesan inneholder vanligvis svært lite. Den er likevel melk og ikke trygg for personer med melkeproteinallergi.
Kilde: USDA FoodData Central 173431 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
