Vit hva du har på tallerkenen
Parmesan
Kalorier og næringsinnhold
hard
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 392 kcal —
- Protein 36 g 72%
- Karbohydrat 3,2 g 1%
- Fett 25 g 32%
- Mettet fett 15 g 74%
- Fiber 0 g 0%
- Sukkerarter 0,1 g —
- Natrium 1175 mg 51%
- Kolesterol 68 mg 23%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 207 µg 23%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,5 µg 3%
- Vitamin E 0,22 mg 1%
- Vitamin K 1,7 µg 1%
- Tiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,33 mg 26%
- Niacin (B3) 0,27 mg 2%
- Pantotensyre (B5) 0,45 mg 9%
- Vitamin B6 0,09 mg 5%
- Biotin (B7) 2,7 µg 9%
- Folat (B9) 7 µg 2%
- Vitamin B12 1,2 µg 50%
- Kolin 15,4 mg 3%
Mineraler
- Kalsium 1184 mg 91%
- Jern 0,82 mg 5%
- Magnesium 44 mg 10%
- Fosfor 694 mg 56%
- Kalium 92 mg 2%
- Sink 2,8 mg 25%
- Kobber 0,03 mg 4%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 22,5 µg 41%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 392 | 36 g | 3,2 g | 25 g |
| 1 porsjon | 28,4 g | 111 | 10 g | 0,9 g | 7,1 g |
| 2 porsjoner | 56,7 g | 222 | 20 g | 1,8 g | 14 g |
| ½ porsjon | 14,2 g | 56 | 5,1 g | 0,5 g | 3,5 g |
| 3 porsjoner | 85,1 g | 333 | 30 g | 2,7 g | 21 g |
| 4 porsjoner | 113,4 g | 445 | 41 g | 3,7 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 196 | 18 g | 1,6 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 588 | 54 g | 4,8 g | 38 g |
| 200 g | 200 g | 784 | 72 g | 6,4 g | 50 g |
| 250 g | 250 g | 980 | 89 g | 8,1 g | 63 g |
Lignende matvarer
Spørsmål om Parmesan
Hvordan bruker du parmesan i matlaging?
Riv den fint over pasta, risotto eller suppe rett før servering; da smelter den jevnt og den salte, nøtteaktige smaken kommer tydelig fram. Ha litt mindre salt i retten først, og smak til etter at parmesanen er blandet inn.
Kan du spise skorpen på parmesan?
Ja, skorpen kan spises når den er ren og uten voks eller annen overflatebehandling. Legg den gjerne i en gryte med tomatsaus, suppe eller bønner mens retten småkoker, og ta den ut før servering hvis den fortsatt er seig.
Hvordan oppbevarer du parmesan etter at pakken er åpnet?
Pakk ostestykket i bakepapir eller ostepapir, og legg det i en lukket beholder i kjøleskapet; tett plast rett rundt osten kan gjøre overflaten fuktig. Rivet parmesan bør oppbevares lufttett og brukes raskere enn et helt stykke.
Kan du fryse parmesan?
Ja. Riv parmesanen før frysing, så kan du ta ut en liten mengde og strø den rett fra fryseren over varm pasta eller suppe; et helt stykke kan bli smuldrete etter tining.
Hva er forskjellen på parmesan og Grana Padano?
Begge er faste, lagrede italienske oster som kan rives over pasta, men Grana Padano har gjerne en mildere og rundere smak. Parmesan har 36 g protein per 100 g, mot 33,9 g i Grana Padano.
Hva kan du bruke i stedet for parmesan?
Grana Padano er det nærmeste alternativet i smak og bruk, særlig revet over pasta og risotto. Til en melkefri variant kan du blande finhakkede nøtter med litt salt og næringsgjær, men smaken blir mindre salt og umamirik.
Hva passer parmesan sammen med?
Den passer særlig godt med tomat, sopp, sitron, basilikum og olivenolje. Prøv den i pesto, på aubergineform eller i risotto; litt revet parmesan i en omelett gir også en tydelig salt og fyldig smak.
Hvor mye parmesan er passe å rive over pasta?
En liten neve, omtrent 15–20 g, gir tydelig smak til en porsjon pasta uten å overdøve sausen. Riv osten rett før servering, siden finrevet parmesan mister aroma raskere når den ligger ferdigrevet.
Kilde: USDA FoodData Central 170848 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
