Vit hva du har på tallerkenen
Fersk parmesan
Kalorier og næringsinnhold
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 415 kcal —
- Protein 36 g 72%
- Karbohydrat 0,9 g 0%
- Fett 30 g 38%
- Mettet fett 19 g 96%
- Fiber 0 g 0%
- Sukkerarter 0,9 g —
- Natrium 660 mg 29%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 410 µg 46%
- Vitamin D 0,3 µg 2%
- Vitamin E 0,76 mg 5%
- Tiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,32 mg 25%
- Niacin (B3) 0,1 mg 1%
- Pantotensyre (B5) 0,43 mg 9%
- Vitamin B6 0,11 mg 6%
- Biotin (B7) 3,3 µg 11%
- Folat (B9) 12 µg 3%
- Vitamin B12 3,3 µg 138%
Mineraler
- Kalsium 1025 mg 79%
- Jern 0,8 mg 4%
- Magnesium 41 mg 10%
- Fosfor 680 mg 54%
- Kalium 152 mg 3%
- Sink 5,1 mg 46%
- Kobber 0,84 mg 93%
- Mangan 0,03 mg 1%
- Selen 12 µg 22%
- Jod 72 µg 48%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 415 | 36 g | 0,9 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 18 g | 0,5 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 623 | 54 g | 1,4 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 830 | 72 g | 1,8 g | 59 g |
| 250 g | 250 g | 1038 | 91 g | 2,3 g | 74 g |
Lignende matvarer
Spørsmål om Fersk parmesan
Hvordan river du fersk parmesan best?
Bruk et fint rivjern til pasta og risotto, eller et grovere rivjern til salater og gratenger. Riv osten rett før servering; da beholder den mer aroma enn ferdigrevet ost.
Når tilsetter du fersk parmesan i risotto?
Rør inn finrevet parmesan når risen er ferdigkokt og kjelen er tatt av varmen. Vend den inn sammen med litt smør, og la risottoen hvile et par minutter før servering.
Kan fersk parmesan bli bitter når den varmes?
Ja, sterk varme kan gjøre osten bitter og få fettet til å skille seg. Rør den derfor inn mot slutten av kokingen, eller strø den over maten etter at den er tatt av varmen.
Hvordan oppbevarer du fersk parmesan etter åpning?
Pakk ostestykket tett i matpapir eller bakepapir, og legg det i en lukket beholder i kjøleskapet. Riv bare den mengden du skal bruke; ferdigrevet parmesan tørker raskere.
Kan du fryse fersk parmesan?
Ja. Riv den først, frys den i en tett pose og bruk den direkte fra fryseren i varme retter. Konsistensen blir gjerne smuldrete etter tining, så den egner seg dårligere som ost på et fat.
Hva kan du bruke i stedet for fersk parmesan?
Modnet parmesan eller Parmigiano Reggiano fungerer godt i pasta, risotto og pesto. De smaker også salt og nøtteaktig, men kan være fastere og mer intense; riv dem fint og smak til før du salter retten.
Hva er forskjellen på fersk parmesan og fersk mozzarella?
Parmesan er fast, salt og smaksrik, mens fersk mozzarella er myk, mild og saftig. Parmesan passer best revet over pasta og supper; mozzarella brukes ofte i salater, på pizza og i caprese.
Hvilke retter passer fersk parmesan til?
Bruk den i pasta, risotto, pesto og gratinerte grønnsaker, eller høvle flak over salat og suppe. Parmesan brukes også i italienske retter som pasta alla carbonara og aubergineparmigiana.
Kilde: CoFID (UK) 12-526 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
