Vit hva du har på tallerkenen

Oksebog

Kalorier og næringsinnhold

rå

130

kalorierkcal per 100 g

Protein21 g

Karbo0 g

Fett5 g

Prosent av kaloriene

Næringsinnhold

Per 100 g% av dagsbehov

Kalorier 130 kcal —
Protein 21 g 43%
Karbohydrat 0 g 0%
Fett 5 g 6%
Mettet fett 2 g 10%
Fiber 0 g 0%
Sukkerarter 0 g —
Natrium 72 mg 3%

Vitaminer og mineraler

Per 100 g% av dagsbehov

Vitaminer

Vitamin A 3 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0,55 µg 3%
Vitamin K 1,5 µg 1%
Tiamin (B1) 0,09 mg 8%
Riboflavin (B2) 0,21 mg 16%
Niacin (B3) 4,6 mg 29%
Pantotensyre (B5) 0,79 mg 16%
Vitamin B6 0,58 mg 34%
Folat (B9) 3 µg 1%
Vitamin B12 2,7 µg 114%

Mineraler

Kalsium 12 mg 1%
Jern 2,6 mg 15%
Magnesium 25 mg 6%
Fosfor 234 mg 19%
Kalium 395 mg 8%
Sink 6,8 mg 62%
Kobber 0,07 mg 8%
Mangan 0,01 mg 1%
Selen 7,3 µg 13%
Jod 1,4 µg 1%

Kalorier per porsjon

Porsjon	Vekt	Kalorier	Protein	Fett
100 g	100 g	130	21 g	5 g
50 g	50 g	65	11 g	2,5 g
150 g	150 g	195	32 g	7,5 g
200 g	200 g	260	43 g	9,9 g
250 g	250 g	325	54 g	12 g

Lignende matvarer

Spørsmål om Oksebog

Hvordan blir oksebog mør når du lager gryte?

Skjær kjøttet i store terninger, brun dem godt og la dem småkoke under lokk i kraft eller annen væske i omtrent 2½–3½ time. Det er ferdig når en gaffel går lett gjennom kjøttet.

Kan du steke oksebog som en hel stek?

Ja, men bog blir best når den får lang tid på lav varme. Brun steken først, og stek den tildekket ved omtrent 150 °C til den er mør; bruk steketermometer og la kjøttet hvile før du skjærer det i skiver.

Hvordan oppbevarer du oksebog?

Oppbevar rå oksebog tildekket i kjøleskapet og bruk den innen et par dager. Skal den ligge lenger, pakk den lufttett og frys den; tin den langsomt i kjøleskapet.

Hvilke retter passer oksebog til?

Oksebog egner seg særlig godt i kjøttgryter, lapskaus og boeuf bourguignon, der den lange koketiden gjør bindevevet mørt. Rotgrønnsaker, løk og kraft passer godt i gryta.

Hva kan du bruke i stedet for oksebog i en gryte?

Høyrygg av storfe er et godt alternativ fordi også den tåler lang koketid og blir mør i gryter. Skjær kjøttet i jevne biter, og la det småkoke til det er mørt.

Hvordan skiller oksebog seg fra høyrygg av storfe?

Oksebog har 21 g protein per 100 g, mot 19,8 g i høyrygg av storfe. Begge egner seg til langtidskoking, men stykningsdelene kan ha ulik mengde bindevev og fett.

Er oksebog en god kilde til sink?

Ja, oksebog er høy på sink. Kjøttet gir også 2,7 µg vitamin B12 per 100 g.

Hvordan vet du at oksebog er ferdig kokt?

I gryte er den ferdig når kjøttet lett kan deles med en gaffel, ikke bare når det har nådd en bestemt koketid. Hold kjøttet småkokende; hard koking kan gjøre det tørt før bindevevet rekker å bli mørt.

Kilde: ANSES–Ciqual (France) 6002 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert