Kvernet oksebog

La panna bli ordentlig varm, ha i litt olje og stek kjøttet i små porsjoner, så det brunes i stedet for å koke i egen væske. Bryt det opp mens det steker, og la det ligge urørt et øyeblikk mellom hver omrøring.

Stek kjøttet til det er gjennomvarmt og har nådd 75 °C i midten. Mål i den tykkeste delen av en burger eller kjøttbolle; smuldret kjøtt bør røres godt mens det steker.

Ja, det passer godt: Form kjøttet løst til burgere uten å kna det hardt, så blir de mindre kompakte. Stek dem i varm panne eller på grill til kjernen når 75 °C.

Bruk det i kjøttsaus, chili con carne, taco eller kjøttboller. Brun kjøttet først, og la det småkoke i sausen etterpå så smakene får satt seg.

Oppbevar det kaldt i kjøleskapet, godt innpakket, og bruk det raskt etter kjøpet. Skal du ikke bruke det snart, frys det i flate porsjoner; tin det i kjøleskapet, ikke på kjøkkenbenken.

Ja, bruk samme mengde i retter som taco, pastasaus og pai. Kvernet oksebog har 5,6 g fett per 100 g, mens kjøttdeig av storfe har 10,9 g.

Kvernet storfekjøtt av bog har 205 kcal og 10,9 g fett per 100 g, mens kvernet oksebog har 129 kcal og 5,6 g fett. Navnene kan vise til svært likt kjøtt, men næringsverdiene her er ulike.

Det er tryggest å gjennomsteke det til 75 °C, fordi bakterier fra overflaten kan blandes inn i kjøttet under kverningen. Ikke smak på rå kjøttdeig eller rå farse.