Griseblod

Griseblod brukes særlig i blodpølse og blodpudding, ofte sammen med mel eller gryn, løk og krydder. Rør blodet godt før bruk, så det fordeler seg jevnt i røren.

Bland blod med melk, rugmel eller byggryn, finhakket løk og krydder som allehånde og pepper. La røren svelle, hell den i en smurt form og stek i vannbad ved omtrent 160 °C til den er fast; tiden avhenger av formens størrelse.

Skjær blodpølsen i skiver på rundt 1–2 cm og stek dem på middels varme i litt smør eller olje, omtrent 2–3 minutter på hver side. Vend skivene forsiktig når undersiden har fått stekeskorpe.

Blodpudding serveres gjerne med stekt bacon, poteter eller potetmos og noe søtt og syrlig, som tyttebær eller eple. Stekte epleskiver og løk er også et godt følge.

Ferskt griseblod må holdes kaldt og brukes raskt; følg oppbevaringsanvisningen fra den som har levert det. Ferdiglaget blodpudding eller blodpølse oppbevares kjølig, og rester bør avkjøles raskt og settes i kjøleskap.

Nei, ikke spis griseblod rått. Bruk det i en rett som gjennomvarmes godt, og sørg for at også midten av blodpudding eller blodpølse er varm og fast før servering.

Griseblod er én type blod; ordet «blod» kan også vise til blod fra andre dyr. Griseblod har 19 g protein per 100 g, mens blod samlet har 17,8 g per 100 g.

Griseblod er mye magrere enn svinekjøtt: det inneholder 0,1 g fett per 100 g, mot 13,3 g i svinekjøtt. Svinekjøtt har 19 g protein per 100 g, omtrent like mye som griseblod, som har 19 g.