Vit hva du har på tallerkenen
Kvernet viltkjøtt
Kalorier og næringsinnhold
rå
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 157 kcal —
- Protein 22 g 44%
- Karbohydrat 0 g 0%
- Fett 7,1 g 9%
- Mettet fett 3,4 g 17%
- Fiber 0 g 0%
- Sukkerarter 0 g —
- Natrium 75 mg 3%
- Kolesterol 80 mg 27%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,45 mg 3%
- Vitamin K 1,2 µg 1%
- Tiamin (B1) 0,55 mg 46%
- Riboflavin (B2) 0,29 mg 22%
- Niacin (B3) 5,7 mg 36%
- Pantotensyre (B5) 0,69 mg 14%
- Vitamin B6 0,46 mg 27%
- Folat (B9) 4 µg 1%
- Vitamin B12 1,9 µg 78%
- Kolin 87,9 mg 16%
Mineraler
- Kalsium 11 mg 1%
- Jern 2,9 mg 16%
- Magnesium 21 mg 5%
- Fosfor 201 mg 16%
- Kalium 330 mg 7%
- Sink 4,2 mg 38%
- Kobber 0,14 mg 16%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 10 µg 18%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 22 g | 0 g | 7,1 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 11 g | 0 g | 3,6 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 33 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 44 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 55 g | 0 g | 18 g |
Lignende matvarer
- Malt hjortekjøttrå157 kcal / 100 g
- Kvernet hjortekjøttrå111 kcal / 100 g
- Kvernet elgkjøttrå172 kcal / 100 g
- Viltkjøttviltkjøtt, hjort, rå120 kcal / 100 g
- Hjortekjøttrå120 kcal / 100 g
- Dåhjortkjøttkjøttdeig, rå134 kcal / 100 g
- Reinsdyrkjøttviltkjøtt, kokt, stekt167 kcal / 100 g
- Lammekjøttdeigrå218 kcal / 100 g
- Hakket elgkjøttkokt, stekt i panne193 kcal / 100 g
- Kjøttdeigrå, av222 kcal / 100 g
Spørsmål om Kvernet viltkjøtt
Hvordan steker du burgere av kvernet viltkjøtt uten at de blir tørre?
Form burgerne løst, uten å kna kjøttet, og lag en liten grop midt i hver. Stek dem i varm panne i 3–4 minutter på hver side, til kjernen når minst 70 °C; litt smør eller finhakket bacon i farsen kan gjøre dem saftigere.
Hvordan lager du saftige kjøttboller av kvernet viltkjøtt?
Rør kjøttet raskt sammen med salt, pepper, litt melk og brødsmuler eller potetmel, og la farsen hvile i 10 minutter før du former bollene. Brun dem i panne og la dem trekke ferdig i viltsaus, til kjernen er gjennomstekt.
Hvilke krydder passer til kvernet viltkjøtt?
Einebær, timian, rosmarin og svart pepper fremhever viltsmaken; bruk knuste einebær med måte, siden smaken fort blir dominerende. Sopp, løk og litt fløte passer godt i en panne- eller kjøttsaus.
Kan du bruke kvernet viltkjøtt i stedet for kjøttdeig?
Ja, bruk det i retter som kjøttsaus, lasagne, taco eller shepherd’s pie. Viltkjøtt har ofte mindre fett enn vanlig kjøttdeig, så brun det raskt og tilsett gjerne litt olje eller la det småkoke i saus for å unngå at det blir tørt.
Hvordan oppbevarer du kvernet viltkjøtt?
Legg det kaldt så snart som mulig, helst nederst i kjøleskapet ved 4 °C eller kaldere, og bruk det innen 1–2 dager. Oppbevar rester av ferdig stekt kjøtt tildekket i kjøleskapet og spis dem innen noen få dager.
Kan du fryse kvernet viltkjøtt?
Ja. Del det i måltidsstore porsjoner, pakk lufttett og frys det så ferskt som mulig; tin det i kjøleskapet, ikke på kjøkkenbenken. Bruk tint kjøtt raskt, og ikke frys det på nytt rått.
Hvor gjennomstekt må kvernet viltkjøtt være?
Stek farsen helt gjennom, til kjernetemperaturen er minst 70 °C; mål midt i den tykkeste delen av en burger eller kjøttbolle. Kverning kan blande bakterier inn i hele kjøttet, så ikke server det rått eller rosa i midten.
Kilde: Canadian Nutrient File 5728 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
