Kjøttdeig

Bruk en godt oppvarmet panne og stek kjøttdeigen i små porsjoner, så pannen ikke blir overfylt. La den få stekeskorpe før du deler den opp og rører; væske som samler seg, kan helles av.

Stek til kjøttdeigen er gjennomvarm og ikke har rå, rosa partier. I retter som kjøttsaus bør den småkoke videre til kjøttet er mørt og smakene har satt seg.

Oppbevar kjøttdeigen kaldt, helst nederst i kjøleskapet for å hindre at kjøttsaft drypper på annen mat. Bruk den innen datoen på pakken, og frys den hvis du ikke skal lage den snart.

Ja. Frys kjøttdeigen i en tett pakke, gjerne flatpakket så den tiner raskere, og tin den i kjøleskapet. Bruk tint kjøttdeig raskt, og ikke frys den på nytt rå.

Kjøttdeig passer blant annet i kjøttsaus til pasta, taco, lasagne, kjøttboller og fylte paprika. Brun kjøttet først; i kjøttboller binder egg og brødsmuler eller strøkavring deigen.

Kvernet fjørfekjøtt kan brukes i taco, kjøttsaus og kjøttboller, men har en mildere smak og bør gjennomstekes. For et kjøttfritt alternativ kan du bruke linser eller smuldret tofu; tilsett dem mot slutten av stekingen.

Kvernet svinekjøtt har mer fett og protein per 100 g: 20,8 g fett og 25,7 g protein, mot 16 g fett og 22 g protein i kjøttdeig. Det gir gjerne en saftigere farse, mens kjøttdeig har en mer nøytral smak.