Jordbærpai

Forstek paibunnen til den er gyllen, og la den avkjøles før du fyller den. Vend jordbærene i fyllet rett før steking; ferske bær oppå en ferdigstekt pai bør legges på like før servering.

Stek en vanlig pai ved 180 °C i omtrent 35–45 minutter, til bunnen er gjennomstekt og fyllet bobler svakt. Dekk kanten med folie hvis den blir mørk før midten er ferdig.

Ja, men tin bærene først og hell av væsken, ellers kan fyllet bli rennende. Rør dem med litt maisenna før du fyller paien, og stek til fyllet bobler så maisennaen tykner.

La paien avkjøles, dekk den til og oppbevar den i kjøleskapet i opptil tre dager. En pai med ferske jordbær eller krem bør stå kaldt; paibunn uten slikt fyll holder seg bedre i romtemperatur.

Server jordbærpai lun eller kald med vaniljeis, pisket krem eller vaniljesaus. Litt revet sitronskall eller noen dråper sitronsaft løfter smaken av bærene uten å gjøre desserten tung.

Jordbærpai har gjerne en dypere form og grovere paibunn, mens jordbærterte ofte er lavere, med en sprø, søt bunn og et pent lagt lag bær. I oppføringen er jordbærterte mer energirik: 318 kcal mot 228 kcal per 100 g for jordbærpai.

Ja, frys paien godt avkjølt og tett pakket, helst før du legger på krem eller ferske bær. Tin den i kjøleskapet og varm eventuelt paistykker ved 160 °C i omtrent 10 minutter for å gjøre bunnen sprøere.

En vanlig dessertbit er omtrent en åttendedel av en pai på 23 cm, men stykkene blir større eller mindre etter hvor rik paien er. En bit på 100 g gir 228 kcal.