Vit hva du har på tallerkenen
Escarole
Kalorier og næringsinnhold
tilberedt, kokt, avrent, uten tilsatt salt
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 15 kcal —
- Protein 1,2 g 2%
- Karbohydrat 0,3 g 0%
- Fett 0,2 g 0%
- Mettet fett 0 g 0%
- Fiber 2,8 g 10%
- Sukkerarter 0,2 g —
- Natrium 19 mg 1%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 94 µg 10%
- Vitamin C 3,3 mg 4%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,4 mg 3%
- Vitamin K 212 µg 177%
- Tiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,06 mg 5%
- Niacin (B3) 0,31 mg 2%
- Pantotensyre (B5) 0,83 mg 17%
- Vitamin B6 0,02 mg 1%
- Folat (B9) 78 µg 20%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Kolin 15,4 mg 3%
Mineraler
- Kalsium 46 mg 4%
- Jern 0,72 mg 4%
- Magnesium 13 mg 3%
- Fosfor 22 mg 2%
- Kalium 245 mg 5%
- Sink 0,69 mg 6%
- Kobber 0,09 mg 10%
- Mangan 0,39 mg 17%
- Selen 0,2 µg 0%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 15 | 1,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| 1 porsjon | 150 g | 23 | 1,7 g | 0,4 g | 0,3 g |
| 2 porsjoner | 300 g | 45 | 3,5 g | 0,8 g | 0,5 g |
| ½ porsjon | 75 g | 11 | 0,9 g | 0,2 g | 0,1 g |
| 3 porsjoner | 450 g | 68 | 5,2 g | 1,2 g | 0,8 g |
| 4 porsjoner | 600 g | 90 | 6,9 g | 1,6 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0,6 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 30 | 2,3 g | 0,5 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 38 | 2,9 g | 0,7 g | 0,5 g |
Lignende matvarer
- Bredbladet endiviebladrå16 kcal / 100 g
- Eskariol12 kcal / 100 g
- Eskariol eller endivierå17 kcal / 100 g
- Escarolesalatrå, uten olje, usaltet16 kcal / 100 g
- Sikorikokt16 kcal / 100 g
- Kruset sikorikokt, avrent, uten olje, med salt12 kcal / 100 g
- Kruset endivierå12 kcal / 100 g
- Bladkålkokt, avrent, uten salt33 kcal / 100 g
- Endivkokt22 kcal / 100 g
- Sikuriblek sort, kokt i usaltet vann7 kcal / 100 g
Spørsmål om Escarole
Hva er eskariol, og er det det samme som endivie?
Eskariol er en bredbladet type endivie i sikorifamilien. Den har brede, lett bølgete blader og mildere smak innerst enn ytterst.
Hvordan får du eskariol mindre bitter?
Bruk de lyse innerbladene rå, og varm de mørkere ytterbladene i panne eller gryte. Bitterheten dempes når bladene faller sammen; litt sitron eller eddik balanserer også smaken.
Kan du spise eskariol rå i salat?
Ja. Skyll bladene godt, tørk dem og riv dem i mindre biter; de lyse innerbladene passer best rå. Prøv dem med appelsin, nøtter og en syrlig vinaigrette.
Hvordan tilbereder du eskariol i panne?
Skjær bladene grovt og stek dem i olivenolje med hvitløk i omtrent fem minutter, til de er myke. Smak til med salt, pepper og litt sitronsaft.
Hvilken suppe kan du lage med eskariol?
Eskariol passer i suppe med hvite bønner og hvitløk. La bønnene småkoke i kraft, rør inn grovhakket eskariol mot slutten og kok til bladene faller sammen, omtrent fem minutter.
Hvordan oppbevarer du eskariol?
Oppbevar den uvasket i kjøleskapet, løst pakket i et kjøkkenhåndkle eller en perforert pose. Skyll bladene først rett før bruk, så holder de seg sprø lenger.
Hva kan du bruke i stedet for eskariol?
Bredbladet endivie er den nærmeste erstatningen og gir omtrent samme bladform og bitterhet. Kruset sikori fungerer også, men bladene er finere og smaken kan være skarpere.
Hva er forskjellen på eskariol og kruset sikori?
Eskariol har brede, flate blader og egner seg godt i supper og varme retter. Kruset sikori har smale, frynsete blader og brukes ofte rå i salat.
Kilde: USDA FoodData Central 168413 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
