Brune bønner

Legg bønnene i rikelig kaldt vann over natten, hell av bløtleggingsvannet og kok dem i nytt vann. La dem småkoke til de er helt møre, ofte rundt 1–1½ time; eldre bønner kan trenge lenger.

Brune bønner passer godt til kokte poteter og kjøttkaker, medisterkaker eller stekt flesk. De er også gode i en gryte med løk, gulrot og litt kraft.

Ja. Hell av laken og skyll bønnene, og vend dem inn mot slutten av koketiden så de blir gjennomvarme uten å koke i stykker.

Avkjøl dem raskt, legg dem i en lukket beholder og sett dem i kjøleskapet; bruk dem innen tre–fire dager. Kokte bønner kan også fryses i porsjoner.

Pintobønner eller røde kidneybønner fungerer i gryter og salater, men smaken og konsistensen blir litt annerledes. Røde kidneybønner inneholder 8,3 g protein per 100 g, mot 6,1 g i brune bønner.

Ja, brune bønner er en kilde til fiber: 8,1 g per 100 g. En porsjon på omtrent 150 g gir 12 g fiber.

Bløtlegging over natten gjør kokingen jevnere og kortere. Har du glemt det, kan du koke bønnene noen minutter, la dem stå i varmt vann i en time og deretter koke dem møre i nytt vann.

Nei. Tørre brune bønner skal bløtlegges og kokes helt møre før de spises; rå eller utilstrekkelig kokte bønner kan gi ubehag.