pinto-bønner

Legg dem gjerne i bløt over natten, hell av bløtleggingsvannet og kok bønnene i nytt vann. Kok dem kraftig i minst 10 minutter, og la dem deretter småkoke til de er møre, ofte rundt 45–90 minutter.

Nei, men bløtlegging forkorter koketiden og gjør bønnene jevnere møre. Uten bløtlegging må du regne med lengre småkoking; pass på at kjelen ikke koker tørr.

De er gode i chili, burritos og tacos, og kan moses til refried beans med løk, hvitløk og krydder. Mos dem gjerne grovt, så beholder fyllet litt tekstur.

Avkjøl bønnene raskt og sett dem i en tett beholder i kjøleskapet; bruk dem innen 3–4 dager. Du kan også fryse dem i porsjoner, gjerne med litt kokevæske så de ikke tørker ut.

Nei. Tørkede pinto-bønner må kokes helt møre; rå eller utilstrekkelig kokte bønner kan inneholde lektiner som gir ubehag. Ikke bruk en saktekoker alene til å koke tørre bønner.

Brune bønner fungerer godt i gryter og supper, mens kidneybønner passer fint i chili og burritos. Vil du ha en mildere smak og kremet konsistens, kan du bruke rosa bønner.

Pintobønnespirer er spirede pinto-bønner og har en sprøere konsistens; de passer i salater og wok. Per 100 g har spirene 22 kcal og 1,9 g protein, mens kokte pinto-bønner har 92 kcal og 8,4 g protein.