Agurker

Riv agurken grovt, bland den med litt salt og la den renne av i et dørslag i 10–15 minutter. Klem ut resten av væsken før du blander den med yoghurt.

Nei, skallet kan spises. Skyll agurken godt under rennende vann og gni overflaten før du skjærer den opp.

Oppbevar dem kjølig, men ikke inntil kjøleelementet, der de kan få kuldeskader. Legg dem gjerne i grønnsaksskuffen, og hold dem unna epler og tomater som kan få dem til å modne raskere.

Skjær agurken i svært tynne skiver, og hell over en lake av eddik, vann, sukker og litt salt. La salaten trekke i minst 15 minutter; den passer særlig godt til fisk og kjøttkaker.

Det går, men rå agurk blir bløt og vassen når den tiner. Bruk den heller fersk i salat, eller frys den i biter til en suppe som skal blendes.

Botanisk er agurken en frukt: Den utvikler seg fra blomsten og inneholder frø. På kjøkkenet regnes den likevel som en grønnsak fordi den vanligvis brukes i salte retter.