Ketahui apa yang ada di piring Anda
Tenderloin sapi
Kalori & informasi gizi
Selandia Baru, impor, hanya bagian tanpa lemak yang dapat dipisahkan, mentah
Informasi gizi
Per 100 g% AKG- Kalori 140 kcal —
- Protein 21 g 42%
- Karbohidrat 0 g 0%
- Lemak 6,1 g 8%
- Lemak jenuh 2,4 g 12%
- Serat 0 g 0%
- Gula 0 g —
- Natrium 39 mg 2%
- Kolesterol 58 mg 19%
Vitamin & mineral
Per 100 g% AKGVitamin
- Vitamin A 9 µg 1%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,1 µg 1%
- Vitamin E 0,6 mg 4%
- Tiamin (B1) 0,05 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
- Niasin (B3) 4,1 mg 25%
- Asam pantotenat (B5) 0,58 mg 12%
- Vitamin B6 0,27 mg 16%
- Vitamin B12 1,8 µg 74%
Mineral
- Kalsium 4 mg 0%
- Zat besi 2,2 mg 12%
- Magnesium 24 mg 6%
- Fosfor 204 mg 16%
- Kalium 362 mg 8%
- Seng 2,3 mg 21%
- Tembaga 0,1 mg 12%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selenium 4,3 µg 8%
Kalori per porsi
| Porsi | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 21 g | 0 g | 6,1 g |
| 1 porsi | 113 g | 158 | 24 g | 0 g | 6,9 g |
| 2 porsi | 226 g | 316 | 48 g | 0 g | 14 g |
| ½ porsi | 56,5 g | 79 | 12 g | 0 g | 3,4 g |
| 3 porsi | 339 g | 475 | 72 g | 0 g | 21 g |
| 4 porsi | 452 g | 633 | 96 g | 0 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 11 g | 0 g | 3,1 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 32 g | 0 g | 9,2 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 42 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 53 g | 0 g | 15 g |
Makanan serupa
- Steik tenderloin sapibagian tanpa lemak dan lemak yang dapat dipisahkan, dipangkas hingga tersisa lemak 1/8 inci, mutu select, mentah249 kcal / 100 g
- Steak tenderloin sapidaging tanpa lemak dan berlemak yang dapat dipisahkan, dipangkas hingga lemak 1/8", choice, mentah246 kcal / 100 g
- Panggang tenderloin sapipinggang, tanpa lemak, mentah141 kcal / 100 g
- Roast tenderloin sapipinggang, tanpa tulang, hanya daging tanpa lemak, dipangkas hingga lemak 0", semua tingkat, mentah139 kcal / 100 g
- Tenderloin sapi mudamentah111 kcal / 100 g
- Tenderloin dombaselandia baru, impor, hanya daging tanpa lemak, mentah116 kcal / 100 g
- Daging sapi striploinSelandia Baru, impor, hanya daging tanpa lemak, mentah150 kcal / 100 g
- Stik atau panggang tenderloinaustralia, impor, diberi makan rumput, pinggang, tanpa tulang, daging tanpa lemak saja, mentah138 kcal / 100 g
- Steak tenderlointanpa lemak, mentah143 kcal / 100 g
- Stik tenderloinpinggang, tanpa tulang, daging tanpa lemak dan berlemak yang dapat dipisahkan, dipotong lemak 0", select, mentah142 kcal / 100 g
Pertanyaan tentang Tenderloin sapi
Bagaimana cara memasak steak tenderloin sapi agar bagian luarnya kecokelatan dan dalamnya tetap empuk?
Keringkan daging, bumbui, lalu panggang di wajan yang sangat panas dengan sedikit minyak sekitar 2–3 menit per sisi untuk steak setebal 2,5 cm. Balik sekali, masak hingga bagian tengah mencapai 63 °C, lalu diamkan 3 menit sebelum dipotong.
Berapa lama memanggang tenderloin sapi utuh di oven?
Cokelatkan dahulu seluruh permukaannya di wajan, lalu panggang di oven bersuhu 200 °C. Untuk potongan sekitar 1 kg, mulai periksa setelah 25 menit; gunakan termometer dan keluarkan saat bagian tengah mencapai 63 °C, lalu diamkan setidaknya 3 menit.
Bagaimana memilih tenderloin sapi yang bagus di tukang daging?
Pilih potongan merah segar dengan serat rapat dan lapisan lemak luar yang tipis; sedikit marbling membantu rasa dan kelembutan. Minta selaput perak yang keras dibuang karena tidak melunak saat dimasak.
Bagaimana menyimpan tenderloin sapi mentah dan sisa yang sudah dimasak?
Simpan daging mentah tertutup di bagian terdingin kulkas dan masak dalam 3–5 hari, atau bekukan untuk penyimpanan lebih lama. Dinginkan sisa matang dalam wadah tertutup dalam 2 jam, lalu habiskan dalam 3–4 hari.
Hidangan apa yang cocok dibuat dari tenderloin sapi?
Potongan medali cocok untuk steak au poivre atau tournedos, sedangkan tenderloin utuh dapat dibuat menjadi beef Wellington atau dipanggang sebagai roast. Sajikan dengan kentang panggang, jamur tumis, atau saus lada.
Apa bedanya tenderloin sapi dan striploin?
Tenderloin berada di bagian dalam pinggang dan biasanya lebih empuk serta lebih sedikit berlemak; striploin memiliki lebih banyak lemak dan rasa daging yang lebih kuat. Striploin mengandung 150 kcal dan 7 g lemak per 100 g, dibandingkan 140 kcal dan 6,1 g lemak pada tenderloin sapi.
Bisakah tenderloin sapi diganti dengan potongan daging lain untuk steak?
Bisa. Striploin memberi rasa lebih kuat dan tekstur sedikit lebih kenyal; sirloin juga dapat digunakan, tetapi biasanya perlu perhatian ekstra agar tidak terlalu matang. Potong melawan arah serat saat menyajikan supaya lebih mudah dikunyah.
Sumber: USDA FoodData Central 174736 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat
