Sea bass

Keringkan kulit dengan tisu, bumbui, lalu panggang di wajan panas dengan sedikit minyak, sisi kulit menghadap bawah, selama 4–5 menit. Balik dan masak 2–3 menit lagi, sampai dagingnya buram dan mudah terurai.

Panggang fillet pada suhu 200 °C selama sekitar 10–15 menit, tergantung ketebalannya; ikan utuh perlu sekitar 20–30 menit. Olesi sedikit minyak dan periksa bagian paling tebal: daging harus buram dan mudah terurai dengan garpu.

Pilih ikan dengan mata bening, insang merah cerah, kulit mengilap, dan daging yang kembali ke bentuk semula saat ditekan ringan. Aromanya seharusnya segar seperti laut, bukan amis tajam.

Simpan ikan segar di bagian paling dingin lemari es, dalam wadah tertutup, dan masak dalam 1–2 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bungkus rapat dan bekukan; cairkan perlahan di lemari es sebelum dimasak.

Rasa ikan kakap laut cocok dengan jeruk nipis atau lemon, bawang putih, jahe, cabai, dan rempah segar. Anda bisa mengukusnya dengan jahe dan daun bawang, memanggangnya dengan bumbu kuning, atau menyajikannya dalam sup ikan.

Tidak selalu; nama kakap laut dan kakap putih dapat merujuk pada ikan yang berbeda. Dalam data komposisi ini, kakap putih mengandung 168 kkal dan 20 g protein per 100 g, sedangkan ikan kakap laut mengandung 106 kkal dan 19 g protein.

Sepotong fillet matang seberat sekitar 120 g mengandung kira-kira 22 g protein. Ikan kakap laut juga mengandung 3,5 g lemak per 100 g.

Jangan menganggap ikan segar otomatis aman untuk dimakan mentah: ikan untuk sushi atau sashimi perlu ditangani dan dibekukan dengan cara yang sesuai untuk mengendalikan parasit. Jika Anda tidak yakin bagaimana ikan diproses, masak hingga bagian tengahnya mencapai 63 °C.