Sea bass

Keringkan ikan, lalu olesi sedikit minyak dan bumbui. Panggang pada suhu 200 °C sekitar 10–12 menit untuk fillet setebal 2–3 cm; ikan matang saat bagian tengahnya mencapai 63 °C dan dagingnya mudah terurai dengan garpu.

Lumuri dengan bawang putih, kunyit, ketumbar, garam, dan sedikit air jeruk nipis, lalu diamkan sekitar 15 menit sebelum dibakar. Oleskan kecap manis dan minyak menjelang akhir agar lapisannya tidak cepat gosong.

Pilih ikan dengan mata jernih dan menonjol, insang merah, serta daging yang kenyal saat ditekan. Hindari ikan yang berbau tajam atau bertekstur lembek.

Simpan ikan segar dalam wadah tertutup di bagian kulkas yang paling dingin dan masak dalam 1–2 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bungkus rapat dan bekukan; cairkan di kulkas, bukan di meja dapur.

Kakap laut cocok dibakar dengan bumbu, dimasak kuah kuning, atau diolah menjadi asam pedas. Untuk kuah, masukkan ikan setelah bumbu dan cairan mendidih, lalu masak perlahan sampai dagingnya matang agar tidak hancur.

Bisa. Keduanya dapat dipakai untuk kakap bakar atau masakan berkuah; sesuaikan waktu memasak dengan ketebalan potongan, bukan hanya jenis ikannya.

Setiap 100 g kakap laut mengandung 23 g protein. Sajikan bersama nasi dan sayuran untuk hidangan yang lebih lengkap.