Koktail udang

Rebus udang kupas dalam air mendidih selama 2–3 menit, sampai berubah merah muda dan bagian tengahnya buram; tiriskan lalu dinginkan segera. Sajikan dingin dengan saus koktail dan irisan lemon.

Saus koktail klasik dibuat dari saus tomat dan sedikit lobak pedas, lalu diberi perasan lemon. Jika ingin rasa lebih ringan, campurkan saus tomat dengan mayones dan sedikit air jeruk nipis.

Sajikan sebagai hidangan pembuka dengan selada renyah, irisan lemon, dan roti panggang. Koktail udang juga cocok disajikan dalam gelas kecil atau di atas daun selada sebagai bagian dari hidangan laut dingin.

Simpan dalam wadah tertutup di lemari es bersuhu 4 °C atau lebih rendah, dan habiskan dalam 1–2 hari. Jangan biarkan di suhu ruang lebih dari 2 jam; jika cuaca sangat panas, batasi hingga 1 jam.

Bisa. Cairkan udang semalaman di lemari es atau dalam kantong tertutup yang direndam air dingin, lalu masak dan dinginkan sebelum disajikan; jangan mencairkannya di meja dapur.

Kepiting matang atau potongan ikan putih matang dapat menggantikan udang; dinginkan dahulu dan sajikan dengan saus yang sama. Untuk koktail hidangan laut, campurkan udang dengan kerang matang atau cumi matang.

Tidak. Udang termasuk krustasea dan dapat memicu reaksi alergi; saus atau hidangan laut campuran juga bisa bersentuhan dengan udang saat disiapkan.