Salmon

Keringkan permukaannya, olesi sedikit minyak, lalu panggang pada suhu 200 °C selama sekitar 10–15 menit, bergantung pada ketebalan. Salmon matang saat bagian tengahnya mencapai 63 °C dan dagingnya mudah terkelupas dengan garpu.

Boleh hanya jika salmon dijual dan ditangani khusus untuk dimakan mentah; salmon mentah biasa belum tentu aman. Simpan tetap dingin, gunakan talenan dan pisau bersih, lalu sajikan segera.

Cairkan semalaman di kulkas dalam wadah tertutup agar cairannya tidak menetes ke makanan lain. Jika terburu-buru, masukkan salmon dalam kantong kedap air ke dalam air dingin dan ganti air setiap 30 menit; jangan mencairkannya di meja dapur.

Simpan salmon matang dalam wadah tertutup di kulkas dan habiskan dalam 3–4 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan dalam kemasan rapat; cairkan di kulkas sebelum dipanaskan kembali.

Salmon cocok dibumbui dengan jeruk nipis, bawang putih, jahe, kecap, atau rempah seperti dill. Sajikan dengan nasi, kentang, sayuran panggang, atau lalapan; salmon juga lazim dibuat menjadi sup dan pepes.

Untuk tekstur dan rasa yang mirip, gunakan ikan trout; masak dengan cara dan waktu yang serupa, tetapi periksa kematangannya lebih awal karena potongannya bisa lebih tipis. Ikan kembung juga dapat menggantikan salmon dalam pepes atau sup, meski rasanya lebih kuat.

Dalam porsi yang sama, salmon mengandung 20 g protein, sedangkan ikan trout mengandung 18 g per 100 g. Trout lebih rendah energi, dengan 134 kcal dibandingkan 187 kcal pada salmon per 100 g.

Pembekuan yang baik menjaga kandungan gizi salmon; kadar air dan cara mengolahnya dapat membuat hasil hidangan terasa berbeda. Cairkan perlahan di kulkas dan keringkan permukaannya sebelum dimasak agar mudah kecokelatan.