Roti jagung

Panaskan oven pada suhu 160 °C, bungkus roti jagung dengan aluminium foil, lalu panggang sekitar 10 menit. Untuk sepotong, Anda bisa memakai microwave selama 15–20 detik dengan tisu dapur yang sedikit lembap.

Simpan dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin; roti jagung biasanya bertahan sekitar 2 hari pada suhu ruang. Untuk penyimpanan lebih lama, bungkus rapat dan bekukan hingga sekitar 3 bulan, lalu cairkan sebelum dihangatkan.

Gunakan tepung jagung kasar atau cornmeal, bukan tepung maizena yang halus. Tepung jagung kasar memberi tekstur berbutir khas; jika hanya punya tepung jagung halus, hasilnya akan lebih lembut dan kurang bertekstur.

Roti jagung gurih enak disantap hangat dengan sup kacang, cabai con carne, atau semur. Untuk versi manis, sajikan dengan mentega dan madu; rasa jagungnya juga cocok dengan keju atau irisan jagung bakar.

Roti jagung umumnya dipanggang sebagai roti cepat dari tepung jagung, sedangkan kue jagung biasanya lebih manis dan terasa seperti kudapan atau hidangan penutup. Roti jagung gurih sering disajikan sebagai pendamping sup, sementara kue jagung lebih sering dimakan sebagai camilan.

Bisa: masak adonan dalam wajan tebal bertutup dengan api kecil selama sekitar 20–25 menit, sampai bagian tengah matang dan tusuk gigi yang ditancapkan keluar bersih. Olesi wajan tipis-tipis agar bagian bawah tidak cepat gosong.

Roti gandum lebih tinggi protein, yaitu 10,7 g per 100 g, dibandingkan 6,5 g pada roti jagung.