Quiche sayuran

Panggang kulit terlebih dahulu tanpa isian pada suhu 180 °C selama sekitar 15 menit. Tumis sayuran sampai airnya menyusut, dinginkan, lalu tuang campuran telur dan krim; panggang lagi sekitar 30–40 menit hingga bagian tengahnya hampir tidak bergoyang.

Bayam, jamur, brokoli, daun bawang, paprika, dan zucchini cocok dipadukan dengan telur serta keju. Tumis atau kukus sayuran yang banyak mengandung air terlebih dahulu agar isian tidak lembek.

Bagian pinggirnya harus kokoh dan kecokelatan, sedangkan bagian tengah boleh sedikit bergoyang saat loyang digerakkan. Tusukkan pisau kecil di dekat tengah; jika keluar tanpa adonan telur cair, quiche sudah matang.

Sajikan hangat atau suhu ruang dengan salad berdaun dan saus vinaigrette untuk menyeimbangkan isian yang gurih. Quiche juga cocok dipotong kecil sebagai hidangan makan siang atau bekal piknik.

Setelah dingin, simpan quiche dalam wadah tertutup di lemari es dan habiskan dalam 3–4 hari. Panaskan kembali potongannya di oven pada suhu 160 °C selama sekitar 10–15 menit agar kulitnya tidak selembek jika dipanaskan dengan microwave.

Quiche Lorraine biasanya berisi telur, krim, dan potongan bacon atau ham, tanpa sayuran sebagai isian utama. Quiche sayur mengandalkan sayuran dan dapat dibuat tanpa daging; per 100 g, quiche Lorraine mengandung 269 kcal dan 339 mg natrium.

Bisa: olesi loyang, masukkan sayuran yang sudah ditumis, lalu tuang campuran telur dan susu atau krim. Panggang pada suhu 180 °C selama sekitar 25–35 menit; hasilnya lebih mirip frittata daripada quiche klasik.

Bisa, setelah quiche matang dan didinginkan dengan benar; teksturnya akan lebih padat sehingga mudah dipotong untuk bekal. Jangan biarkan quiche berisi telur dan produk susu di suhu ruang lebih dari 2 jam.