Kentang rebus

Potong kentang menjadi ukuran seragam, masukkan ke panci, lalu tuangi air dingin hingga terendam. Rebus perlahan sekitar 15–20 menit setelah air mendidih; kentang siap saat mudah ditusuk garpu.

Merebusnya dengan kulit membantu kentang menyerap lebih sedikit air dan mempertahankan bentuk, sehingga cocok untuk salad kentang. Sikat kulit sampai bersih, lalu kupas setelah kentang cukup dingin untuk dipegang.

Pilih kentang yang tidak mudah buyar, potong dengan ukuran sama, dan mulai merebusnya dalam air dingin. Jaga air tetap mendidih perlahan, bukan bergolak kuat, lalu tiriskan segera setelah empuk.

Sajikan dengan mentega atau minyak zaitun, garam, lada, dan daun herba seperti peterseli atau dill. Kentang rebus juga cocok sebagai pelengkap ikan panggang, telur, atau sayuran, serta menjadi bahan dasar salad kentang.

Dinginkan kentang dalam wadah dangkal, lalu simpan tertutup di lemari es dan habiskan dalam tiga sampai empat hari. Jangan biarkan kentang matang terlalu lama pada suhu ruang.

Nasi rebus mengandung sekitar 3,2 g protein per 100 g, sedangkan kentang rebus mengandung 1,5 g per 100 g. Keduanya bisa menjadi sumber karbohidrat dalam hidangan.

Tidak; sup kentang mengandung 57 kcal per 100 g, sedangkan kentang rebus mengandung 73 kcal per 100 g. Supnya dapat lebih encer karena mengandung kaldu atau cairan lain.

Bisa, asalkan kulit disikat dan dibilas sampai bersih sebelum direbus. Kulitnya memberi tekstur lebih tegas; buang bagian yang hijau, bertunas, atau terasa pahit.