Mayones vegan

Blender 60 ml aquafaba (air rebusan kacang arab), 1 sdt mustard, 1 sdm air lemon, dan sedikit garam. Tuang 180 ml minyak netral perlahan sambil terus memblender dengan blender tangan sampai mengental.

Simpan dalam wadah bersih tertutup di lemari es dan habiskan dalam 3–4 hari. Jangan biarkan lama di suhu ruang; buang jika berubah bau, warna, atau teksturnya.

Gunakan untuk olesan roti lapis, burger, atau jagung bakar, dan sebagai dasar saus selada kentang. Campurkan dengan bawang putih dan lemon untuk saus cocol, atau dengan saus sambal untuk pelengkap kentang goreng.

Untuk saus cocol atau olesan, gunakan yogurt kedelai tanpa pemanis yang diberi sedikit mustard dan air lemon. Untuk salad kentang yang lebih kental, tahu sutra yang diblender dengan lemon dan garam bisa menjadi pengganti.

Mayones biasa mengandung 656 kcal per 100 g, sedangkan mayones vegan mengandung 623 kcal per 100 g. Periksa juga takaran saji karena keduanya mudah digunakan lebih banyak dari yang direncanakan.

Belum tentu: bahan seperti kedelai, mustard, atau kacang pohon dapat menjadi alergen, dan resep rumahan berbasis aquafaba bisa terkena kontaminasi silang. Periksa daftar bahan pada produk kemasan.

Biasanya minyak dituang terlalu cepat atau bahan-bahannya terlalu dingin. Mulai blender dengan sedikit minyak, lalu tuang sisanya perlahan; jika terlanjur pecah, blender satu sendok aquafaba baru sambil menambahkan campuran yang pecah sedikit demi sedikit.