Ketahui apa yang ada di piring Anda
Leher ayam
Kalori & informasi gizi
ayam pedaging atau ayam goreng, leher, daging saja, mentah
Informasi gizi
Per 100 g% AKG- Kalori 154 kcal —
- Protein 18 g 35%
- Karbohidrat 0 g 0%
- Lemak 8,8 g 11%
- Lemak jenuh 2,3 g 11%
- Serat 0 g 0%
- Natrium 81 mg 4%
- Kolesterol 83 mg 28%
Vitamin & mineral
Per 100 g% AKGVitamin
- Vitamin A 44 µg 5%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Tiamin (B1) 0,05 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,23 mg 18%
- Niasin (B3) 4,1 mg 26%
- Asam pantotenat (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamin B6 0,29 mg 17%
- Folat (B9) 8 µg 2%
- Vitamin B12 0,32 µg 13%
Mineral
- Kalsium 27 mg 2%
- Zat besi 2,1 mg 11%
- Magnesium 17 mg 4%
- Fosfor 113 mg 9%
- Kalium 175 mg 4%
- Seng 2,7 mg 24%
- Tembaga 0,11 mg 12%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Selenium 13,5 µg 25%
Kalori per porsi
| Porsi | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 154 | 18 g | 0 g | 8,8 g |
| 1 porsi | 6 g | 9 | 1,1 g | 0 g | 0,5 g |
| 2 porsi | 12 g | 18 | 2,1 g | 0 g | 1,1 g |
| ½ porsi | 3 g | 5 | 0,5 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 porsi | 18 g | 28 | 3,2 g | 0 g | 1,6 g |
| 4 porsi | 24 g | 37 | 4,2 g | 0 g | 2,1 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 8,8 g | 0 g | 4,4 g |
| 150 g | 150 g | 231 | 26 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 308 | 35 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 385 | 44 g | 0 g | 22 g |
Makanan serupa
- Daging leher ayamayam pedaging, mentah154 kcal / 100 g
- Leher ayam dengan kulitayam pedaging atau untuk digoreng, leher, daging dan kulit, mentah297 kcal / 100 g
- Daging dan kulit leher ayamayam pedaging, mentah297 kcal / 100 g
- Leher ayam gorengayam pedaging atau untuk digoreng, leher, daging saja, dimasak, digoreng229 kcal / 100 g
- Leher ayam rebusayam pedaging atau untuk digoreng, leher, daging saja, dimasak, direbus perlahan179 kcal / 100 g
- Leher kalkunutuh, daging saja, mentah125 kcal / 100 g
- Daging leher kalkunsemua kelas, mentah125 kcal / 100 g
- Daging ayamayam pedaging, mentah119 kcal / 100 g
- Punggung ayamayam pedaging atau goreng, hanya daging, mentah137 kcal / 100 g
- Ayamayam pedaging atau ayam goreng, daging saja, mentah119 kcal / 100 g
Pertanyaan tentang Leher ayam
Bagaimana cara merebus leher ayam agar kaldunya gurih?
Tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe, lalu masukkan leher ayam serta air dingin. Didihkan perlahan dan kecilkan api selama sekitar 45–60 menit; buang buih yang naik agar kaldu lebih jernih.
Berapa lama leher ayam perlu dimasak sampai matang?
Rebus perlahan sekitar 45–60 menit sampai daging mudah lepas dari tulang. Jika digoreng atau dipanggang, pastikan bagian terdalam mencapai 75 °C; termometer membantu karena bentuknya kecil dan bertulang.
Leher ayam cocok dimasak menjadi hidangan apa?
Leher ayam sering direbus untuk kaldu soto, sup, atau bubur, lalu bisa dibumbui dan digoreng sebagai lauk. Tambahkan serai, jahe, dan daun salam saat merebus untuk memberi aroma pada kaldunya.
Bagaimana memilih dan menyiapkan leher ayam?
Pilih leher yang berwarna segar, tidak berlendir, dan berbau netral. Simpan tetap dingin sebelum dimasak, pisahkan dari bahan siap santap, dan jangan mencucinya di bawah keran karena percikan air dapat menyebarkan kuman.
Bagaimana menyimpan leher ayam mentah?
Simpan dalam wadah tertutup di bagian terdingin kulkas dan masak dalam satu hingga dua hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan dalam kemasan rapat; cairkan di kulkas, bukan di meja dapur.
Apa pengganti leher ayam untuk membuat kaldu?
Punggung ayam memberi kaldu yang kaya rasa dan lebih banyak daging untuk dipungut, sedangkan sayap ayam juga cocok untuk kaldu berkolagen. Gunakan jumlah yang sama dan rebus sampai rasa kaldunya keluar.
Apakah tulang leher ayam aman diberikan kepada anjing?
Jangan berikan tulang leher ayam yang sudah dimasak kepada anjing; tulangnya dapat pecah menjadi serpihan dan melukai saluran cerna. Leher mentah pun berisiko membawa kuman dan menyebabkan tersedak.
Sumber: USDA FoodData Central 173623 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat
