Daun bawang

Bungkus daun bawang yang belum dicuci dengan tisu dapur kering, masukkan ke kantong atau wadah tertutup, lalu simpan di laci sayur kulkas. Cuci dan iris sesaat sebelum digunakan agar tidak cepat lembek.

Bagian putih dan hijau sama-sama bisa dimakan. Bagian putih lebih padat dan beraroma kuat, sedangkan bagian hijau cocok diiris tipis sebagai taburan; buang hanya ujung akar dan daun yang layu.

Iris bagian putih dan hijau secara terpisah. Tumis bagian putih lebih dulu selama sekitar satu menit, lalu masukkan bagian hijau menjelang akhir memasak agar tetap segar dan warnanya cerah.

Daun bawang sering menjadi taburan soto, mi ayam, bubur ayam, dan telur dadar. Untuk rasa yang lebih manis dan lembut, belah memanjang lalu panggang atau bakar sampai sedikit kecokelatan.

Untuk taburan, gunakan kucai atau bagian hijau bawang bombai yang diiris tipis; rasanya tidak persis sama, tetapi memberi aroma segar. Jika resep memakai daun bawang sebagai bahan utama tumisan, bawang bombai cincang lebih cocok.

Daun bawang dipanen sebagai batang dan daun muda, dengan rasa ringan yang cocok dimakan mentah atau dimasak singkat. Bawang bombai membentuk umbi besar dengan lapisan-lapisan, dan rasanya menjadi lebih manis setelah ditumis lama.

Ya. Tanah sering terselip di antara pangkal daun; belah bagian bawah memanjang dan bilas di bawah air mengalir, lalu keringkan sebelum diiris.

Boleh, misalnya sebagai taburan soto atau bubur ayam. Iris tipis agar teksturnya tidak terlalu berserat, dan cuci bersih untuk menghilangkan tanah yang menempel.