Valnöt

Bred ut kärnorna i ett lager och rosta dem i ugnen på 170 °C i 8–10 minuter. Rör om en gång och ta ut dem när de doftar nötigt; de fortsätter att mörkna lite på den varma plåten.

Förvara valnötter i en lufttät burk, mörkt och svalt. Eftersom de innehåller mycket fett håller de sig fräscha längre i kylskåp, och ännu längre i frysen; tina dem i den stängda burken så att de inte blir fuktiga.

Hacka valnötter över gröt, sallad eller rotsaker, eller blanda dem i bröd och kakor. De passar särskilt fint med päron, blåmögelost, honung och rödbetor.

Hacka valnötterna grovt och varva dem med filodeg penslad med smör eller olja. Grädda tills baklavan är gyllene och frasig, skär den medan den är varm och häll över sirap eller honung.

Ja, pekannötter fungerar ofta direkt i kakor, pajer och bröd, men de är sötare och smörigare i smaken. Per 100 g innehåller pekannötter 691 kcal och 72 g fett, jämfört med 592 kcal och 63 g fett i valnötter.

I matlagning och vardagsspråk kallas de nötter, men botaniskt är valnötens skalfrukt inte en äkta nöt. Det vi äter är kärnan innanför det hårda skalet.

Valnötter ger 14 g protein per 100 g. En liten näve på cirka 30 g ger ungefär 4,2 g protein.

Hela och grovhackade nötter kan fastna i små barns luftvägar. För små barn är finmalda valnötter eller ett tunt lager nötsmör säkrare än hela kärnor; håll alltid uppsikt när barnet äter.