Ugnsrostad potatis

Skär potatisen i jämnstora bitar och förkoka dem i saltat vatten i 8–10 minuter. Häll av, skaka kastrullen så ytan blir lite skrovlig och rosta med olja på en het plåt i 220 °C i 40–50 minuter; vänd efter halva tiden.

Nej, skalet går bra att äta och blir gott och krispigt. Skrubba potatisen noga och skär bort gröna eller skadade partier; skala om du vill ha en jämnare, mjukare yta.

Låt potatisen svalna och ställ den i en tätslutande burk i kylen. Ät den inom 3–4 dagar och värm den på en plåt i 200 °C i cirka 10–15 minuter så blir ytan krispigare än i mikron.

Den passar till stekt eller grillat kött, fisk och vegetariska biffar. Servera gärna med vitlökssås, örtdipp eller en klick crème fraiche; den fungerar också i en ljummen potatissallad med senapsvinägrett.

Ugnsrostad potatis skärs oftast i bitar och tillagas med olja på en plåt, så ytan blir brynt och krispig. Ugnsbakad potatis tillagas vanligen hel och får ett mjukt innanmäte; ugnsbakad potatis har 91 kcal per 100 g jämfört med 205 kcal för ugnsrostad potatis.

Små groddar och ögon kan skäras bort ordentligt. Släng potatis som är tydligt grön, mycket skrumpen eller smakar bittert; tillagning gör inte gröna partier säkra att äta.

Ja. Förkoka potatisbitarna, låt dem ånga av och förvara dem övertäckta i kylen till nästa dag; rosta dem sedan på en het, oljad plåt tills de är gyllene och genomvarma.