Ha koll på vad du har på tallriken
Romanesco
Kalorier och näringsvärden
rå
Näringsvärden
Per 100 g% RI- Kalorier 30 kcal —
- Protein 3 g 6%
- Kolhydrater 2,2 g 1%
- Fett 0,3 g 0%
- Mättat fett 0 g 0%
- Fiber 3,2 g 11%
- Sockerarter 2,2 g —
- Natrium 23 mg 1%
Vitaminer och mineraler
Per 100 g% RIVitaminer
- Vitamin A 7,8 µg 1%
- Vitamin C 88,1 mg 98%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin K 20,2 µg 17%
- Tiamin (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,1 mg 8%
- Niacin (B3) 0,73 mg 5%
- Pantotensyra (B5) 0,7 mg 14%
- Vitamin B6 0,22 mg 13%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineraler
- Kalcium 33 mg 3%
- Järn 0,73 mg 4%
- Magnesium 20 mg 5%
- Fosfor 62 mg 5%
- Kalium 300 mg 6%
- Zink 0,64 mg 6%
- Koppar 0,04 mg 5%
- Mangan 0,25 mg 11%
Kalorier per portion
| Portion | Vikt | Kalorier | Protein | Kolh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 30 | 3 g | 2,2 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 15 | 1,5 g | 1,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 45 | 4,4 g | 3,3 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 59 | 5,9 g | 4,4 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 74 | 7,4 g | 5,5 g | 0,8 g |
Liknande livsmedel
Frågor om Romanesco
Hur tillagar du romanesco så att den behåller spänsten?
Dela den i buketter och ångkoka dem i ungefär 5–7 minuter, tills de är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd. Kokar du dem i vatten räcker det ofta med 4–6 minuter; låt dem rinna av ordentligt.
Kan du rosta romanesco i ugnen?
Ja. Vänd buketter i olja och salt och rosta dem på 220 °C i cirka 20–25 minuter, tills kanterna fått färg; rör om en gång under tiden.
Hur väljer och förvarar du romanesco?
Välj ett fast, kompakt huvud med jämnt gröna buketter och fräscha blad. Förvara det otvättat i kylskåpet, gärna i en luftig påse, och skär bort eventuella dåliga delar först när du ska laga det.
Vad passar romanesco till?
Den nötiga smaken passar fint med smör, citron, vitlök och parmesan. Servera den som tillbehör till fisk eller blanda buketterna i en gratäng, en soppa eller en pastarätt.
Kan du byta ut blomkål mot romanesco?
Ja, använd romanesco i samma mängd i exempelvis gratäng, soppa och ugnsrostade grönsaker. Den är fastare än blomkål och har en mild, lätt nötig smak.
Varför ser romanesco ut som små spiraler?
Varje spetsig bukett liknar formen på hela huvudet, i mindre skala, och spiralerna följer ett återkommande mönster. Det du äter är de outslagna blomknopparna på en kålsort.
Är romanesco en bra källa till C-vitamin?
Ja, romanesco är en källa till C-vitamin: 88,1 mg per 100 g. Ät den gärna lätt ångad i stället för att koka den länge, så hamnar mindre av vitaminet i kokvattnet.
Källa: ANSES–Ciqual (France) 20280 · per 100 g · kolhydrater enligt EU-märkning, fiber ej inräknat
