Polenta

Vispa ner polentan långsamt i kokande, lättsaltat vatten eller buljong. Sänk värmen och rör ofta medan den sjuder; snabbpolenta brukar bli klar på några minuter, medan grövre sorter kan behöva 30–45 minuter.

Till en fast polenta börjar du med ungefär fyra delar vatten eller buljong till en del polenta. För en lösare, krämig gröt ökar du vätskan och rör ner smör eller ost mot slutet.

Ja. Häll den nykokta polentan i en form, låt den svalna och stelna i kylskåp, skär den sedan i skivor eller stavar. Stek i lite olja tills ytan är gyllene och krispig.

Låt polentan svalna och ställ den i en täckt behållare i kylskåp; använd den inom några dagar. Överbliven polenta stelnar när den kallnar och går lätt att skära och steka.

Krämig polenta passar till långkok, svamp och mustiga grytor; riven parmesan eller annan lagrad ost gör den extra fyllig. Fast, avsvalnad polenta kan skäras i bitar och serveras stekt eller grillad.

Polenta är en maträtt eller ett tillagningssätt, medan majsgryn är en råvara som kan användas för att laga den. Polenta eller majsgryn innehåller 350 kcal och 7,88 g protein per 100 g, medan tillagad polenta innehåller 73 kcal och 0,9 g protein.

Polenta görs av majs, som naturligt inte innehåller gluten. Om du behöver undvika gluten strikt, välj en produkt som inte har förorenats av spannmål med gluten under tillverkning eller hantering.