Pizza med getost

Getostens syrliga sälta passar fint med karamelliserad rödlök, päron eller rödbetor. Lägg gärna till valnötter och timjan; ringla över lite honung efter gräddningen.

Värm ugnen till 250 °C, eller så varmt den går, och låt en plåt eller pizzasten bli riktigt het. Grädda pizzan på den heta ytan tills kanterna fått färg och botten är krispig, oftast 7–10 minuter.

Lägg skivor eller smulad getost på pizzan före gräddningen om du vill att den ska bli varm och mjuk. Den smälter inte trådigt som mozzarella, så spara gärna lite till att smula över precis före servering.

En mjuk chèvre i rulle är lätt att skiva och ger tydliga, krämiga bitar. Färsk, bredbar getost passar bättre i små klickar; smula den över pizzan så fördelas den jämnt.

Fetaost ger en saltare och smuligare topping, medan färskost av komjölk blir mildare och krämigare. Lägg till lite timjan eller en aning citron om du vill behålla en frisk smak.

Låt resterna svalna och ställ dem i kylskåp i en väl tillsluten behållare inom två timmar. Ät dem inom 3–4 dagar och värm bitarna i ugnen på 200 °C tills de är genomvarma.

Ja, frys in bitarna lufttätt när de svalnat. Tina dem i kylskåp och värm i ugn; getosten kan bli lite smuligare efter frysning, men en het ugn hjälper botten att återfå sin krispighet.