Nötkebab

Skär nötkött i tunna strimlor och stek dem i en het panna med lite olja i små omgångar, så att köttet får färg i stället för att koka i sin vätska. Krydda med spiskummin, paprika, svartpeppar och vitlök; tunna strimlor blir klara på några minuter.

För hela köttbitar är en innertemperatur på 63 °C följd av minst tre minuters vila ett säkert riktmärke. Är kebaben gjord av malet nötkött ska den nå 71 °C i mitten.

Servera nötkebab i pitabröd eller tunnbröd med sallad, tomat, lök och en kall yoghurtsås. Den passar också med ris, bulgur eller pommes frites och en syrlig sås med vitlök eller chili.

Nötkebab skärs ofta tunt och steks eller grillas snabbt, medan grillspett består av köttbitar på spett. Grillspett med nötkött innehåller 22 g protein per 100 g, jämfört med 25,3 g i grillspett med nötkött.

Ja, men skär köttet i tunna skivor eller strimlor om du vill ha kebab i bröd; spettbitar blir annars grövre och behöver längre tillagning. Nötkött på spett har 136 kcal per 100 g, jämfört med 163 kcal i nötkebab.

Låt inte köttet stå framme längre än två timmar. Kyl det i en tätsluten behållare och ät inom tre till fyra dagar; värm resterna tills de är rykande heta.

Nötkebab görs ofta av skivat eller strimlat kött, medan kaftaspett består av kryddad färs som formas runt spett. Kaftaspett har 236 kcal per 100 g, jämfört med 163 kcal i nötkebab.