Grillspett med nötkött

Välj en mör styckningsdetalj som ryggbiff eller innanlår och skär köttet i jämnstora bitar, ungefär 2–3 cm stora. Då blir bitarna klara samtidigt; magert kött blir lätt torrt om det grillas för länge.

Torka köttbitarna torra och pensla gallret lätt med olja innan du lägger på spetten. Använder du träspett, blötlägg dem i vatten i minst 30 minuter så minskar risken att de bränns.

Grilla på medelhög till hög värme, omkring 200–225 °C, i cirka 8–12 minuter och vänd spetten flera gånger. Tiden beror främst på bitarnas storlek och hur genomstekt du vill ha köttet.

Mät i den största köttbiten, utan att nudda själva spettet. För väl genomstekt nötkött är cirka 70 °C ett enkelt riktmärke; låt sedan spetten vila några minuter före servering.

Nej, men en marinad med olja, vitlök och örter ger smak. Marinera övertäckt i kylskåp från 30 minuter upp till ett dygn, och torka av överflödig marinad innan grillning så att den inte droppar och flammar upp.

Servera gärna med grillade grönsaker, potatis och en kall yoghurtsås. Spetten passar också i en sallad eller i en wrap med pitabröd, tomat och lök.

Ställ tillagat kött i en tillsluten behållare i kylskåp så snart det svalnat, och ät det inom tre dagar. Förvara rått kött separat från färdig mat och använd inte marinad som varit i kontakt med rått kött som sås utan att först koka den.