Kvisttomat

Välj tomater som känns fasta men ger efter lite när du trycker försiktigt, och som doftar friskt vid kvisten. Undvik frukt med sprucken eller skrynklig hud; en grön kvist betyder inte alltid att tomaten är omogen.

Lägg dem hela på en plåt, ringla över olivolja och rosta vid 200 °C i ungefär 20–30 minuter, tills skalet börjar spricka och tomaterna mjuknar. De passar som tillbehör eller i en varm pastasås.

Förvara dem i rumstemperatur om de ska ätas snart; kyla dämpar ofta både doft och smak. När de är riktigt mogna kan du lägga dem i kylskåpet och ta fram dem en stund före servering.

De passar i tomatsallad med mozzarella och basilika, på smörgås eller som bas i tomatsås. Låt dem gärna ligga med snittytan mot den heta pannan när du steker dem – då får de fin färg och sötare, fylligare smak.

Ja, vanliga runda tomater fungerar i sallader, såser och grytor. Skär dem i bitar ungefär lika stora som kvisttomaterna så blir tillagningen jämn.

Inte nödvändigtvis; sötman beror mer på mognad och sort än på om tomaten säljs på kvist. Körsbärstomater är ofta små och söta, medan kvisttomater vanligen är större och lätta att använda i skivor eller hela i matlagning.

De har skördats och sålts med den gröna stjälken kvar. Kvisten håller tomaterna samlade och gör dem lätta att hantera, men garanterar inte i sig att de smakar mer.