Köttfärssås Bolognese m. nötfärs bacon

Stek baconet först så att fettet smälter och bitarna får färg. Bryn nötfärsen i samma panna, tillsätt tomat och låt såsen sjuda på låg värme i minst 30 minuter; längre sjudning gör smaken rundare.

Låt såsen svalna snabbt och ställ in den i en täckt behållare inom ett par timmar. Ät den inom tre dagar och värm tills den är rykande het; frys in portioner om du vill spara den längre.

Ja. Frys den i täta portionsförpackningar när den svalnat och tina helst i kylen över natten. Värm i kastrull under omrörning tills såsen är rykande het.

Servera den med tagliatelle eller spaghetti och riven parmesan. Den passar också som fyllning i lasagne eller tillsammans med polenta.

Ja, uteslut det eller ersätt det med pancetta för en liknande sälta och fyllighet. Vill du ha en köttfri sås kan du använda finhackad svamp och linser i stället för nötfärs.

Den vegetariska såsen innehåller 68 kcal och 2,46 g fiber per 100 g, medan köttfärssåsen innehåller 144 kcal och 1,1 g fiber per 100 g. Den vegetariska varianten har alltså betydligt mindre energi och mer fiber.

Bolognese syftar på ragù alla bolognese, en långkokt köttsås från Bologna. Svensk köttfärssås med bacon är ofta en snabbare vardagsvariant, och serveras vanligtvis med spaghetti även om tagliatelle är ett klassiskt tillbehör.