Potatischips

Skiva potatis tunt, gärna med mandolin, och torka skivorna noga. Blanda med lite olja, lägg dem glest på en plåt och grädda vid 200 °C i cirka 15–25 minuter; vänd och ta ut skivor som blir klara tidigare.

Förslut påsen tätt eller lägg chipsen i en lufttät burk och förvara dem torrt i rumstemperatur. Fukt gör dem snabbt sega.

Ja, om de luktar och smakar som vanligt. Lägg dem i ett enda lager på en plåt och värm några minuter vid 150 °C, låt dem sedan svalna så blir de ofta krispigare.

Gräddfil med finhackad rödlök och dill är en klassiker, liksom en dipp av gräddfil och lök- eller örtmix. Tjockare chips håller bättre för dippar än tunna, sköra chips.

Ja, strö dem över gratänger eller sallader precis före servering för en krispig topping. Grovt krossade chips fungerar också som panering på fisk eller kyckling; tryck fast smulorna och tillaga tills maten är genomstekt.

Krossade potatischips kan ersätta ströbröd som panering eller krispigt täcke, men de är redan salta och kryddade. Minska därför på extra salt och välj en mild chipsvariant om smaken ska vara neutral.

Potatischips är tunna potatisskivor som friteras eller ugnsbakas tills de blir spröda, medan pommes frites är tjockare stavar med mjukare insida. Per 100 g innehåller pommes frites 263 kcal och potatischips 536 kcal.