Koriander

Klipp av stjälkarnas nedersta del och ställ bunten i ett glas med lite vatten i kylskåpet. Trä en lös plastpåse över bladen och byt vatten när det blir grumligt; använd koriandern inom några dagar.

Ja. Hacka bladen och stjälkarna, frys dem i en tätslutande burk eller blanda dem med lite vatten och frys i iskuber. Fryst koriander passar bäst i varm mat, eftersom bladen blir mjuka när de tinar.

Använd gärna de tunna stjälkarna också: de har mycket smak och kan hackas tillsammans med bladen i salsa, curry och marinader. Ta bort bara den grövsta, torra nedersta delen.

Rör ner de hackade bladen precis före servering, så behåller de sin fräscha smak och gröna färg. I en salsa eller chutney kan du blanda ner dem direkt; lång kokning gör smaken mildare.

Färsk koriander passar fint i salsa, guacamole, pho, thailändska curryrätter och indiska chutneyer. Prova den ihop med lime, chili och vitlök, eller strö den över maten strax före servering.

Bladpersilja är ett bra val när du främst vill ha gröna blad och en mild örtighet, men den smakar inte som koriander. Till salsa kan du också använda mynta eller lite finrivet limeskal, beroende på rätten.

Koriander är de färska bladen och stjälkarna; korianderfrö är den torkade frukten från samma växt. Bladen smakar friskt och örtigt, medan fröna är varmare och citrusaktiga och ofta rostas eller mals i kryddblandningar.

En del människor uppfattar vissa aromämnen i korianderblad som tvåliga, delvis på grund av ärftliga skillnader i luktsinnet. Om du hör till dem kan bladpersilja ge färg och örtighet utan samma smak.