Havssalt

Havssalt och vanligt salt består främst av natriumklorid; havssalt är inte automatiskt ett bättre val. Joderat salt bidrar med jod, medan havssalt ofta inte är joderat.

Ja, i de flesta rätter kan du ersätta det rakt av. Grova kristaller löses långsammare än fint salt, så lös upp dem ordentligt i degar, buljonger och såser.

Salta pastavatten och kokvatten innan du lägger i maten, så hinner saltet lösa sig. Strö gärna flingor över exempelvis grillade grönsaker eller fisk precis före servering för att behålla krispet.

Förvara det torrt i en tättslutande burk, bort från ånga och stänk vid spisen. Om saltet ändå klumpar sig kan du krossa klumparna med en sked.

Flingor av havssalt passar som avslutning på grillad fisk, rostade grönsaker och nybakad focaccia. En liten nypa på mörk choklad eller karamell ger en tydlig sälta.

Havssaltblomma är tunna, spröda kristaller som bildas på ytan av salta bassänger och skördas varsamt. Vanligt havssalt har ofta tätare korn och passar bättre i matlagning, medan havssaltblomma främst strös på maten vid servering.

Ja. Lös upp saltet helt i vattnet innan du lägger i råvaran; om receptet anger fint salt kan grova kristaller behöva lite längre tid att lösas.