Havssalt

Havssalt fås genom att havsvatten avdunstar och kan ha grövre, ojämnare kristaller än bordssalt. Båda består främst av natriumklorid, så använd inte mer havssalt bara för att kristallerna ser större ut.

Inte nödvändigtvis. Havssalt är inte automatiskt joderat; om du vill ha joderat salt behöver det stå på förpackningen.

Grovt havssalt passar fint som avslutning på grillade grönsaker, bröd och chokladbakverk, där kristallerna får knapra. Vill du att saltet ska fördelas jämnt i en sås eller deg, lös upp det först eller välj finare salt.

Ja. Rör ner saltet när vattnet kokar och innan pastan läggs i, så löser sig kristallerna. Grovt havssalt fungerar också, men räkna med att det tar lite längre tid att lösas upp.

Förvara havssalt torrt och väl förslutet, så klumpar det sig mindre och tar inte upp lukt från andra råvaror. En torr saltskopa eller sked håller fukten borta från burken.

Ja, i de flesta recept går det bra. Om receptet anger en sked och saltet är grovkornigt kan mängden bli annorlunda än med finmalet salt; väg saltet eller lös upp det i vätskan för jämnare resultat.

Havssaltblomma, ofta kallad fleur de sel, är tunna saltkristaller som bildas på ytan av saltdammar och skördas varsamt. Strö den över maten precis före servering i stället för att koka bort den i en gryta.