Nötköttsbuljong

Använd den som bas i löksoppa, köttgryta, sås eller risotto. Tillsätt buljongen medan grytan sjuder, eller häll den lite i taget i risotton så att riset hinner suga upp vätskan.

Koka upp buljongen med stekskyn från köttet och låt den sjuda tills smaken koncentreras. Red såsen med lite majsstärkelse utrörd i kallt vatten och rör ner en klick smör precis före servering.

Häll över den i en ren, tättslutande behållare och ställ in den i kylen så snart den svalnat. Använd den inom 3–4 dagar, eller frys in små portioner om du vill spara den längre.

Ja. Frys in den i portionsstorlekar, till exempel i en isbitsform för små mängder till sås, och flytta sedan bitarna till en fryspåse. Tina i kylen eller värm buljongen direkt i en kastrull.

Köttbuljong eller oxbuljong fungerar bäst när du vill behålla en fyllig köttsmak. Grönsaksbuljong går också bra i soppor och grytor, men ger en mildare, mindre köttig smak.

Nötköttsbuljong har smak av nöt, medan köttbuljong är en bredare benämning och kan göras av olika sorters kött. Välj nötköttsbuljong när du vill att smaken ska passa särskilt bra till exempelvis nötgryta eller rödvinssås.

Ja, det ger exempelvis matvete, korn och ris mer smak. Börja med buljong i den mängd vätska receptet anger och smaka innan du tillsätter extra salt.