Köttsås

Bryn köttfärs ordentligt i en het panna så den får färg, och låt sedan såsen småputtra med lök, tomat och kryddor i minst 20 minuter. En skvätt buljong eller vin ger mer djup.

Köttsås passar till pasta, ris och potatis, och den kan också användas i lasagne eller som fyllning i en gratäng. Riv gärna över ost när du serverar den till pasta.

Ja. Låt den svalna snabbt, lägg den i portionsförpackningar och frys in; den håller god kvalitet i ungefär tre månader. Tina i kylskåp eller värm direkt från fryst i en kastrull på låg värme.

Förvara köttsåsen i en väl tillsluten burk i kylskåp och ät den inom tre till fyra dagar. Värm bara den mängd du ska äta och låt den bli rykande het.

Till pasta kan du byta till tomatsås med linser eller svamp, som ger fyllighet utan kött. Till potatis eller stekt kött passar rödvinssås, som är tunnare och mindre krämig.

Bolognesesås är en särskild italiensk långkokt köttfärssås, ofta med tomat, lök, morot och selleri. Köttsås är ett bredare namn och kan vara enklare eller ha en annan bas och kryddning.

Ja, köttsås brukar bli fylligare när smakerna får stå till sig. Kyl ner den efter tillagningen, förvara den kallt och värm den ordentligt i kastrull innan servering.