Bananfritter

Välj mogna bananer med gula skal, gärna med några bruna prickar, men som fortfarande är fasta. Övermogen banan blir lätt mosig när den doppas i smet och friteras.

Använd kall smet och hetta upp oljan till ungefär 175 °C. Fritera några bitar åt gången i 2–3 minuter, tills smeten är gyllene, och låt dem rinna av på galler så att undersidan inte mjuknar.

Ja, men resultatet blir oftast mindre frasigt än vid fritering. Lägg de smetdoppade bitarna i ett lager på bakplåtspapper, spreja eller pensla med lite olja och tillaga vid 200 °C i cirka 8–10 minuter; vänd efter halva tiden.

Servera dem nyfriterade med florsocker, honung eller lönnsirap. Kokos, vaniljglass och en syrlig fruktsås passar också bra till den söta, varma bananen.

Låt dem svalna och förvara dem i en burk i kylskåp i upp till ett dygn. Värm dem på galler i ugnen vid 180 °C i 5–8 minuter; mikrovågsugn gör smeten mjuk.

Bananfritter är bananbitar täckta av smet och friterade i olja, medan bananpannkaka steks som en pannkaka i stekpanna. Bananpannkaka blir därför oftast mindre oljig och har en mjukare, jämnare konsistens.