Grönsaksfritter

Rivna grönsaker som zucchini eller potatis innehåller mycket vätska: salta dem lätt, låt stå en stund och krama ur ordentligt. Stek små fritter i ett tunt lager het olja, cirka 3–4 minuter per sida, tills de är gyllene.

Ja. Lägg små klickar på bakplåtspapper, platta till dem och pensla med lite olja; grädda i 220 °C i cirka 20 minuter och vänd efter halva tiden.

Förvara dem i en lufttät burk och ät inom 3 dagar. Värm dem i stekpanna eller ugn så blir ytan frasigare än om du använder mikrovågsugn.

Ja, frys dem när de har svalnat och lägg bakplåtspapper mellan lagren så att de inte fastnar. Värm dem direkt från frysen i ugn på 200 °C tills de är genomvarma och frasiga.

Servera dem med en kall yoghurtsås med citron och örter, eller lägg dem i pitabröd med sallad och picklad lök. De passar också bra som tillbehör till soppa.

Blanda en matsked malda linfrön med tre matskedar vatten och låt svälla i cirka 10 minuter; det hjälper smeten att hålla ihop. Lite vetemjöl eller kikärtsmjöl kan också binda smeten.

Grönsaksbiffar är ofta grövre och fastare, medan grönsaksfritter brukar ha en lösare smet och steks i mindre, plattare portioner. Per 100 g innehåller grönsaksbiffar 117 kcal och 4 g fibrer, jämfört med 209 kcal och 2,1 g fibrer i grönsaksfritter.