Ha koll på vad du har på tallriken
Ankkonfitering
Kalorier och näringsvärden
konserverad i fett, på burk
Näringsvärden
Per 100 g% RI- Kalorier 273 kcal —
- Protein 26 g 51%
- Kolhydrater 0,2 g 0%
- Fett 19 g 24%
- Mättat fett 7,3 g 36%
- Fiber 0,4 g 1%
- Sockerarter 0,1 g —
- Natrium 568 mg 25%
Vitaminer och mineraler
Per 100 g% RIVitaminer
- Vitamin A 22,3 µg 2%
- Vitamin D 1,8 µg 9%
- Tiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,34 mg 26%
- Niacin (B3) 7,1 mg 44%
- Pantotensyra (B5) 0,74 mg 15%
- Vitamin B6 0,3 mg 18%
- Vitamin B12 3 µg 123%
Mineraler
- Kalcium 5,3 mg 0%
- Järn 2,7 mg 15%
- Magnesium 18,8 mg 4%
- Fosfor 179 mg 14%
- Kalium 241 mg 5%
- Zink 5,7 mg 52%
- Selen 28 µg 51%
- Jod 17 µg 11%
Kalorier per portion
| Portion | Vikt | Kalorier | Protein | Kolh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 273 | 26 g | 0,2 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 137 | 13 g | 0,1 g | 9,4 g |
| 150 g | 150 g | 410 | 39 g | 0,2 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 546 | 51 g | 0,3 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 683 | 64 g | 0,4 g | 47 g |
Liknande livsmedel
Frågor om Ankkonfitering
Vad är ankkonfitering?
Anka saltas och tillagas långsamt i sitt eget fett tills köttet blir mycket mört. Traditionellt förvaras köttet täckt av fettet, men det går också bra att kyla det i en sluten burk.
Hur får man skinnet på ankkonfitering krispigt?
Torka skinnet torrt och stek bitarna med skinnsidan nedåt i en kall stekpanna. Sätt på medelvärme och stek i cirka 8–12 minuter, tills fettet har smält ut och skinnet är gyllenbrunt; vänd och värm köttsidan kort.
Hur värmer man ankkonfitering i ugnen?
Lägg bitarna med skinnsidan uppåt i en form och värm vid 180 °C i cirka 20–25 minuter, tills köttet är genomvarmt. Vill du ha extra krispigt skinn kan du avsluta några minuter under grillvärme och passa noga.
Hur länge håller ankkonfitering i kylskåp?
Förvara den täckt och väl kyld. Ät rester inom tre till fyra dagar efter tillagning, och kyl in dem så snart de har svalnat; låt inte köttet stå framme länge.
Vad serverar man till ankkonfitering?
Potatis passar särskilt bra: prova pommes sarladaises, där skivad potatis steks i ankfett med vitlök och persilja. Gröna bönor, linser eller en syrlig sallad balanserar också det feta köttet.
Vad är skillnaden mellan ankkonfitering och ankkött?
Ankkonfitering är ankkött som saltats och långlagats i fett, medan ankkött kan vara tillagat på andra sätt och ofta säljs utan samma tillagningsmetod. Per 100 g ger ankkonfitering 273 kcal och 26 g protein; ankkött ger 194 kcal och 23,3 g protein.
Är ankkonfitering färdig att äta direkt?
Konserverad eller färdiglagad ankkonfitering är tillagad, men den blir godare och får bättre konsistens när du värmer den. Följ förvaringsanvisningen för förpackningen och värm rester tills de är rykande heta.
Kan man frysa ankkonfitering?
Ja. Frys köttet i en tät behållare, gärna täckt av lite av fettet så att det inte torkar. Tina det i kylskåp och värm sedan i ugn eller stekpanna tills det är genomvarmt.
Källa: ANSES–Ciqual (France) 8110 · per 100 g · kolhydrater enligt EU-märkning, fiber ej inräknat
