بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ماهی سفید
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
پخته، میانگین
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۱۴ kcal —
- پروتئین ۲۲ g 44%
- کربوهیدرات ۰٫۳ g 0%
- چربی ۲٫۷ g 4%
- چربی اشباع ۰٫۶ g 3%
- فیبر ۰ g 0%
- سدیم ۱۱۳ mg 5%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۸ µg 1%
- ویتامین C ۰٫۵۱ mg 1%
- ویتامین D ۱٫۹ µg 9%
- تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۹ mg 7%
- نیاسین (B3) ۲٫۵ mg 16%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۱ mg 6%
- ویتامین B6 ۰٫۲۳ mg 14%
- فولات (B9) ۱۴٫۹ µg 4%
- ویتامین B12 ۲ µg 83%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۶٫۴ mg 2%
- آهن ۰٫۴۴ mg 2%
- منیزیم ۲۹٫۳ mg 7%
- فسفر ۲۲۷ mg 18%
- پتاسیم ۳۳۴ mg 7%
- روی ۰٫۶۱ mg 6%
- مس ۰٫۰۵ mg 5%
- منگنز ۰٫۰۴ mg 2%
- سلنیوم ۳۰٫۱ µg 55%
- ید ۶۴٫۷ µg 43%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 114 | ۲۲ g | ۰٫۳ g | ۲٫۷ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 57 | ۱۱ g | ۰٫۲ g | ۱٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 171 | ۳۳ g | ۰٫۵ g | ۴٫۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 228 | ۴۴ g | ۰٫۶ g | ۵٫۵ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 285 | ۵۵ g | ۰٫۸ g | ۶٫۹ g |
پرسش‌ها دربارهٔ ماهی سفید
ماهی سفید را چطور سرخ کنیم که وا نرود؟
ماهی را خشک کنید، نمک بزنید و در تابهای داغ با کمی روغن، هر طرف را حدود ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید؛ فقط یکبار برگردانید و از کفگیر پهن استفاده کنید. تکههای ضخیمتر را چند دقیقه بیشتر بپزید تا مغزشان کاملاً مات شود.
ماهی سفید را برای سبزیپلو چطور مزهدار کنیم؟
ماهی را با نمک، فلفل، زردچوبه و کمی آبلیمو مزهدار کنید و پیش از پخت حدود ۱۵ دقیقه کنار بگذارید. برای سبزیپلو، سرخکردن در تابه یا پخت در فر هر دو مناسباند؛ آبلیمو را بیشتر هنگام سرو اضافه کنید تا بافت ماهی سفت نشود.
ماهی سفید را در فر با چه دما و مدتی بپزیم؟
فر را روی ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید و ماهی را در ظرف چربشده بگذارید؛ فیلهها معمولاً در ۱۲ تا ۱۵ دقیقه میپزند. وقتی گوشت بهراحتی با چنگال ورقهورقه شد و مرکز آن کاملاً داغ و مات بود، آماده است.
ماهی سفید تازه را موقع خرید از کجا بشناسیم؟
ماهی تازه بوی ملایم دریا دارد، نه بوی تند و ترش؛ گوشتش سفت است و با فشار آرام به حالت اول برمی‌گردد. اگر ماهی کامل می‌خرید، چشم‌ها باید شفاف و آبشش‌ها قرمز یا صورتی باشند.
ماهی سفید را با چه غذاهایی سرو کنیم؟
ماهی سفید سرخشده از همراههای شناختهشدهٔ سبزیپلو است و با برنج ساده، شوید، سیر، سبزیهای تازه و چاشنیهایی مثل آبلیمو هم خوب جور درمیآید. برای مزهٔ ایرانیتر، کنار آن زیتون یا سیرترشی بگذارید.
ماهی سفید را بعد از پخت چطور نگه داریم؟
ماهی پخته را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، آن را در فر کم‌حرارت یا تابه با درپوش گرم کنید تا خشک نشود.
ماهی سفید چند دقیقه باید بپزد تا ایمن باشد؟
ضخامت تکهها زمان پخت را تعیین میکند؛ معیار مطمئن این است که دمای مرکز ماهی به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسد. اگر دماسنج ندارید، گوشت باید مات شود و با چنگال بهآسانی ورقهورقه شود.
ماهی سفید چه مواد مغذی شاخصی دارد؟
ماهی سفید منبع سلنیوم و ید است و ویتامین ب۱۲ قابلتوجهی دارد. در هر ۱۰۰ گرم، پروتئین آن ۲۲ گرم است.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 26249 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
