پیتزا پنیر بز

فر را از قبل روی ۲۳۰ تا ۲۵۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید. پیتزا را معمولاً ۸ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا لبه‌ها برشته و پنیر نرم و کمی طلایی شود؛ اگر خمیر ضخیم است، چند دقیقه بیشتر زمان بدهید.

پیاز کاراملی‌شده، قارچ، اسفناج، گوجهٔ خشک و زیتون با مزهٔ ترش و خامه‌ای پنیر بز جور درمی‌آیند. کمی عسل یا گردو را پس از پخت اضافه کنید تا نسوزد و عطرش بماند.

پنیر نرم را با دست به تکه‌های کوچک تقسیم کنید و با فاصله روی خمیر بگذارید؛ هنگام پخت کمی نرم می‌شود، اما مثل موزارلا کش نمی‌آید. برای پخش یکنواخت‌تر، آن را با قاشق تکه‌تکه کنید.

پس از خنک‌شدن، برش‌ها را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، آن‌ها را در تابهٔ دردار روی حرارت کم بگذارید؛ کف خمیر دوباره برشته می‌شود و پنیر خشک نمی‌شود.

فتا مزه‌ای شور و نسبتاً تند می‌دهد و هنگام پخت به تکه‌های نرم تبدیل می‌شود؛ برای بافت خامه‌ای‌تر می‌توانید از پنیر خامه‌ای یا ریکوتا استفاده کنید. مقدار نمک روی پیتزا را با فتا کمتر بگیرید.

پنیر بز مزه‌ای ترش‌تر و متمایزتر از پنیرهای رایج پیتزا دارد و معمولاً کش نمی‌آید. پیتزا پنیر و قارچ در هر ۱۰۰ گرم ۲۱۳ کیلوکالری دارد، درحالی‌که پیتزا پنیر بز ۲۴۱ کیلوکالری دارد.

سالاد برگ‌های سبز با سس لیمو یا سرکه، مزهٔ چرب و ترش پنیر را متعادل می‌کند. اگر روی پیتزا پیاز کاراملی یا عسل دارید، سالاد ساده و کم‌شیرین انتخاب بهتری است.