ماهی سالمون شکم‌پر

اسفناج تفت‌داده‌شده با سیر، شوید یا جعفری و کمی پنیر خامه‌ای یا فتا، داخل ماهی خوش‌طعم می‌شود. مواد را پیش از پرکردن خنک کنید تا گرما پخت ماهی را نامنظم نکند.

فر را روی ۱۹۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید و ماهی را در ظرف کمی چرب‌شده بگذارید. زمان به ضخامت و مقدار مواد میانی بستگی دارد؛ دماسنج را در ضخیم‌ترین بخش ماهی فرو کنید و وقتی دما به ۶۳ درجه رسید، آن را از فر بیرون بیاورید.

فیلهٔ ضخیم را از پهلو، موازی تخته، برش دهید و تا انتها نبرید تا مثل کتاب باز شود. مواد میانی را لایه‌ای نازک پخش کنید و با نخ آشپزی یا چند خلال‌دندان لبه‌ها را ببندید تا هنگام پخت بیرون نریزد.

باقی‌مانده را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته و یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، آن را تا داغ‌شدن کامل در فر یا تابه حرارت دهید.

کنار آن سیب‌زمینی تنوری، برنج ساده یا سبزیجاتی مثل مارچوبه و لوبیاسبز بگذارید؛ این همراه‌ها طعم ماهی را نمی‌پوشانند. آب‌لیمو و سس شوید را جداگانه سرو کنید تا رویهٔ ماهی خیس نشود.

اگر غذای بدون ماهی می‌خواهید، گوجه‌فرنگی شکم‌پر را انتخاب کنید؛ سبک‌تر است و با برنج یا سبزیجات پخته می‌شود. برای گزینه‌ای با سالمون، تارت سالمون مناسب است، اما خمیر آن کربوهیدرات بیشتری دارد.

برای این غذا ماهی را کاملاً بپزید؛ مواد میانی و ضخامت فیله باعث می‌شوند نیم‌پزشدن دشوارتر از فیلهٔ ساده باشد. دماسنج را در بخش ضخیم ماهی بگذارید و رسیدن آن به ۶۳ درجهٔ سانتی‌گراد را بررسی کنید.